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利津美食——地方教案
一、教学目标
1.让学生了解利津的特色美食种类、制作方法及文化背景。
2.通过欣赏、讨论和实践等活动,培养学生的观察能力、语言表达能力和团队合作能力。
3.激发学生对家乡利津的热爱之情,增强学生的家乡自豪感和文化认同感。;二、教学重难点
1.教学重点
.掌握利津水煎包、利津丸子、利津豆腐等几种代表性美食的特点和制作工艺。
.理解利津美食背后所蕴含的地域文化和民俗风情。
1.教学难点
.体会利津美食在传承和发展过程中所面临挑战与机遇,思考如何更好地保护和推广家乡美食文化。
三、教学方法
讲授法、讨论法、演示法、实践法相结合。;四、教学准备
1.教师准备利津美食的图片、视频、实物(或模型)等教学资源,制作多媒体课件。
2.准备制作利津美食(如利津水煎包)的材料和工具,如面粉、猪肉、韭菜、平底锅、蒸笼等。
3.让学生提前收集有关利津美食的资料,包括美食的名称、特点、制作方法、历史渊源等。;五、教学过程
1.导入新课(5分钟)
.通过播放一段展示利津街头美食景象的视频,如热闹的早餐摊、各具特色的餐馆等,引导学生观
察并思考:“同学们,在视频中你们看到了哪些熟悉的美食?这些美食有什么独特之处?”从而引出本节课的主题——利津美食。;1.讲授新课(20分钟)
利津水煎包(10分钟)
.介绍利津水煎包的历史渊源:利津水煎包始于清代,扬名于民国年间,迄今已有一百多年
的历史1。
.展示利津水煎包的图片,让学生观察其外形特点:圆柱形,皮表呈麦黄色,底部一半绵软,
一半焦脆,透了油,形如满月大的盘子盛装,像一顶顶小型的厨师帽1。
;讲解水煎包的制作工艺:为发面煎包,一般有荤素两种馅,制作时先发面,再剁馅,捏成
圆柱状的包子。包子下锅后,经煮、蒸、煎三道工序而成,独特的“搭面水”技术让其兼
得水煮油煎之妙,色泽金黄,一面焦脆,三面嫩软,皮薄馅大,香而不腻14。
.请学生分享自己品尝利津水煎包的感受,进一步体会其美味。;利津丸子和利津豆腐(10分钟)
利津丸子:介绍???子的寓意为“团圆”“圆满”,具有千年历史,宋金时期就已成为民间宴请
宾朋的重要美食。其制作技艺经过代代相传,不断创新发展,以汀河、北岭的丸子最为出名,特点是“肉质纯、成色好、个儿大又圆、味道鲜美和口感极佳”2。
.利津豆腐:讲解豆腐谐音“兜福”“都福”,体现了人们对美好生活的期盼。利津豆腐起源于
淮南王刘安,制作历史已有六百多年,以“汁细、嫩白、味正、可口”美誉齐鲁,还衍生出豆腐脑、豆腐皮等多种豆制品。介绍制作豆腐比较出名的盐窝镇南岭村和利津街道大北街村2。;1.小组讨论(15分钟)将学生分成小组,讨论以下问题:
.除了刚才介绍的几种美食,利津还有哪些特色美食?它们有什么特点?
.利津美食的制作工艺有哪些独特之处?这些工艺与利津的地理环境、历史文化有什么关系?
.在现代社会,利津美食面临着哪些挑战和机遇?我们应该如何保护和推广利津美食文化?
.每个小组推选一名代表,在全班进行发言,分享小组讨论的结果。教师对学生的发言进行总结和点评,引导学生深入思考利津美食与地域文化的紧密联系。;1.实践体验(15分钟)
.教师现场演示制作利津水煎包的过程,让学生直观地了解其制作步骤,包括发面、调馅、包包子、煎制等环节。在演示过程中,强调制作的关键要点,如面团的发酵程度、馅料的搭配比例、煎制的火候和时间等。
.邀请部分学生上台,在教师的指导下亲自体验包水煎包的过程,让学生感受传统美食制作的乐趣,增强对利津美食的认知和理解。;1.课堂小结(3分钟)
.回顾本节课所学的利津美食,包括利津水煎包、利津丸子、利津豆腐等的特点、制作工艺和文化内涵。
.强调利津美食是家乡文化的重要组成部分,希望同学们能够热爱家乡美食,传承和弘扬家乡的美食文化。;1.布置作业(2分钟)
.让学生回家后,在家长的帮助下制作一种利津美食,并写一篇制作心得,下节课进行分享。
.鼓励学生向身边的人宣传利津美食,让更多的人了解和喜爱利津的特色美食文化。;六、教学反思
通过本节课的教学,学生对利津美食有了更深入的了解和认识,在小组讨论和实践体验中积极参与,锻炼了多种能力,增强了对家乡文化的热爱之情。但在教学过程中,可能由于时间有限,对于一些美食的介绍还不够全面深入,在今后的教学中可以进一步拓展教学内容,让学生更好地领略利津美食的魅力。同时,
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