利津美食地方课程课件.pptxVIP

利津美食——地方教案

一、教学目标

1.让学生了解利津的特色美食种类、制作方法及文化背景。

2.通过欣赏、讨论和实践等活动，培养学生的观察能力、语言表达能力和团队合作能力。

3.激发学生对家乡利津的热爱之情，增强学生的家乡自豪感和文化认同感。;二、教学重难点

1.教学重点

.掌握利津水煎包、利津丸子、利津豆腐等几种代表性美食的特点和制作工艺。

.理解利津美食背后所蕴含的地域文化和民俗风情。

1.教学难点

.体会利津美食在传承和发展过程中所面临挑战与机遇，思考如何更好地保护和推广家乡美食文化。

三、教学方法

讲授法、讨论法、演示法、实践法相结合。;四、教学准备

1.教师准备利津美食的图片、视频、实物（或模型）等教学资源，制作多媒体课件。

2.准备制作利津美食（如利津水煎包）的材料和工具，如面粉、猪肉、韭菜、平底锅、蒸笼等。

3.让学生提前收集有关利津美食的资料，包括美食的名称、特点、制作方法、历史渊源等。;五、教学过程

1.导入新课（5分钟）

.通过播放一段展示利津街头美食景象的视频，如热闹的早餐摊、各具特色的餐馆等，引导学生观

察并思考：“同学们，在视频中你们看到了哪些熟悉的美食？这些美食有什么独特之处？”从而引出本节课的主题——利津美食。;1.讲授新课（20分钟）

利津水煎包（10分钟）

.介绍利津水煎包的历史渊源：利津水煎包始于清代，扬名于民国年间，迄今已有一百多年

的历史1。

.展示利津水煎包的图片，让学生观察其外形特点：圆柱形，皮表呈麦黄色，底部一半绵软，

一半焦脆，透了油，形如满月大的盘子盛装，像一顶顶小型的厨师帽1。

;讲解水煎包的制作工艺：为发面煎包，一般有荤素两种馅，制作时先发面，再剁馅，捏成

圆柱状的包子。包子下锅后，经煮、蒸、煎三道工序而成，独特的“搭面水”技术让其兼

得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软，皮薄馅大，香而不腻14。

.请学生分享自己品尝利津水煎包的感受，进一步体会其美味。;利津丸子和利津豆腐（10分钟）

利津丸子：介绍???子的寓意为“团圆”“圆满”，具有千年历史，宋金时期就已成为民间宴请

宾朋的重要美食。其制作技艺经过代代相传，不断创新发展，以汀河、北岭的丸子最为出名，特点是“肉质纯、成色好、个儿大又圆、味道鲜美和口感极佳”2。

.利津豆腐：讲解豆腐谐音“兜福”“都福”，体现了人们对美好生活的期盼。利津豆腐起源于

淮南王刘安，制作历史已有六百多年，以“汁细、嫩白、味正、可口”美誉齐鲁，还衍生出豆腐脑、豆腐皮等多种豆制品。介绍制作豆腐比较出名的盐窝镇南岭村和利津街道大北街村2。;1.小组讨论（15分钟）将学生分成小组，讨论以下问题：

.除了刚才介绍的几种美食，利津还有哪些特色美食？它们有什么特点？

.利津美食的制作工艺有哪些独特之处？这些工艺与利津的地理环境、历史文化有什么关系？

.在现代社会，利津美食面临着哪些挑战和机遇？我们应该如何保护和推广利津美食文化？

.每个小组推选一名代表，在全班进行发言，分享小组讨论的结果。教师对学生的发言进行总结和点评，引导学生深入思考利津美食与地域文化的紧密联系。;1.实践体验（15分钟）

.教师现场演示制作利津水煎包的过程，让学生直观地了解其制作步骤，包括发面、调馅、包包子、煎制等环节。在演示过程中，强调制作的关键要点，如面团的发酵程度、馅料的搭配比例、煎制的火候和时间等。

.邀请部分学生上台，在教师的指导下亲自体验包水煎包的过程，让学生感受传统美食制作的乐趣，增强对利津美食的认知和理解。;1.课堂小结（3分钟）

.回顾本节课所学的利津美食，包括利津水煎包、利津丸子、利津豆腐等的特点、制作工艺和文化内涵。

.强调利津美食是家乡文化的重要组成部分，希望同学们能够热爱家乡美食，传承和弘扬家乡的美食文化。;1.布置作业（2分钟）

.让学生回家后，在家长的帮助下制作一种利津美食，并写一篇制作心得，下节课进行分享。

.鼓励学生向身边的人宣传利津美食，让更多的人了解和喜爱利津的特色美食文化。;六、教学反思

通过本节课的教学，学生对利津美食有了更深入的了解和认识，在小组讨论和实践体验中积极参与，锻炼了多种能力，增强了对家乡文化的热爱之情。但在教学过程中，可能由于时间有限，对于一些美食的介绍还不够全面深入，在今后的教学中可以进一步拓展教学内容，让学生更好地领略利津美食的魅力。同时，