2025年大学卫生教育专业题库—— 大学生饮食卫生教育.docxVIP

2025年大学卫生教育专业题库——大学生饮食卫生教育

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分。请将正确选项字母填在括号内）

1.下列哪项不属于《中国居民膳食指南（2022）》的核心原则？（）

A.合理膳食，均衡营养

B.食物多样，谷类为主

C.吃动平衡，健康体重

D.少油少盐，控糖限酒

E.顺应时令，生食为主

2.大学生宿舍常见的外卖食品安全风险主要包括？（）

A.食物过期变质

B.无证无照商家

C.运输过程温度不当

D.以上都是

E.以上都不是

3.以下哪种食物最容易受到金黄色葡萄球菌污染并引起食物中毒？（）

A.冷藏的剩菜

B.新鲜的蔬菜水果

C.加热煮沸的肉汤

D.未经清洗的鸡蛋

E.瓶装纯净水

4.识别食品标签真伪时，以下哪项信息相对最不可靠？（）

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.食品营养成分表

D.获得的认证标志（如有机、绿色）

E.生产商的详细地址和联系方式

5.对于经常熬夜、用脑过度的大学生，以下哪种营养素的需求可能会相对增加？（）

A.脂肪

B.维生素C

C.碳水化合物

D.碘

E.锌

6.预防诺如病毒（病毒性肠胃炎）感染，以下哪种行为最有效？（）

A.生食水果前洗手

B.多喝开水

C.勤洗手，尤其是在如厕后和进食前

D.保持室内空气流通

E.以上都是

7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

E.熬煮

8.大量摄入下列哪种成分可能对身体健康造成危害？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.纤维素

D.维生素

E.微量元素

9.以下关于校园饮用水安全的说法，错误的是？（）

A.应优先选择烧开后的白开水

B.一次性塑料瓶装水在阳光下暴晒后可饮用

C.饮用水源应来自正规渠道

D.定期检查和维护饮水设备很重要

E.饮用水应密封保存

10.在进行健康教育干预，鼓励大学生减少含糖饮料摄入时，以下哪种策略通常更有效？（）

A.单纯禁止销售含糖饮料

B.提供无糖或低糖饮料替代选择

C.加强对含糖饮料广告的监管

D.对学生进行健康知识讲座

E.以上策略效果都相同

二、填空题（每空1分，共15分。请将答案填在横线上）

1.预防食物中毒的基本原则包括：_、_、_。

2.中国居民膳食指南建议每天摄入_种以上食物，以_为主。

3.食品安全国家标准“GB2760”是指_。

4.常见的食物过敏原包括鸡蛋、牛奶、_、_、花生等。

5.人体所需的水分主要来源于_和_。

6.对于需要控制体重的大学生，应遵循_的原则，避免暴饮暴食。

7.在处理生食和熟食之间，应使用_的砧板和刀具，并做到_。

8.大学生常见的营养相关慢性病风险因素包括_、_和_。

三、名词解释（每题3分，共12分。请用简洁的语言解释下列名词）

1.食物中毒

2.平衡膳食

3.食品安全

4.健康生活方式

四、简答题（每题5分，共20分。请简要回答下列问题）

1.简述大学生宿舍储存食物应注意哪些卫生问题？

2.为什么说“少吃油炸食品”是重要的饮食卫生建议？

3.针对大学生常见的“外卖依赖”现象，可以从哪些方面提出健康饮食建议？

4.简述预防校园常见食物中毒的几项关键措施。

五、论述题（10分。请结合实际，论述大学生如何通过改善饮食习惯来预防肥胖。）

六、案例分析题（13分。请阅读以下案例，并回答问题。）

案例：某高校宿舍楼近期连续发生数起学生腹泻事件，症状相似，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻（水样便），部分学生伴有发热。事发时间集中在晚自习后集体订购的外卖送达后不久。事后调查发现，涉事外卖来源多样，无明确共同点，但所有外卖均已离开保温箱一段时间。校医务室诊断为急性肠胃炎，多为诺如病毒感染。

问题：

1.分析本案中可能导致学生腹泻的食品安全因素有哪些？（6分）

2.若作为该校卫生教育专业的学生，你会如何设计一份简要的宣传材料，向同学们普及预防类似食物中毒事件的知识？（7分）

试卷答案

一、选择题

1.E

2.D

3.