酸菜鱼店7周年庆典策划【满减叠加】——满200减50再用券.docVIP

酸菜鱼店7周年庆典策划【满减叠加】——满200减50再用券

一、前言

（一）策划背景

当前酸菜鱼行业竞争聚焦“单品低价”，多数门店满减力度单一，客户消费意愿难提升，多人聚餐客单价突破难。某酸菜鱼店成立7年来，深耕社区与上班族客群，积累超2万会员，招牌“老坛酸菜鱼”复购率达45%，但满200元以上订单占比仅30%。借周年庆典推出“满200减50再用券”活动，既能以“叠加优惠”刺激客单价提升，吸引多人聚餐，又能强化“实惠聚餐”品牌标签，实现“庆典引流-客单价增收-客户留存”三重价值，填补中小酸菜鱼店“满减叠加营销”的空白。

（二）策划目的

通过策划7周年庆典满减叠加活动，构建“优惠引流-消费转化-复购留存”体系，聚焦家庭、朋友聚餐客群，推动酸菜鱼店从“单人/双人消费为主”向“多人聚餐驱动”转型，提升单店日均营收与客户粘性。

二、执行摘要

（一）活动核心体系

策划推出“满200减50再用券”：客户到店或外卖消费实付满200元，先享立减50元，再叠加使用1张10元无门槛券（券通过门店扫码、外卖平台领取），实际优惠力度达30%；同步推出“7周年聚餐套餐”（2-3人餐：老坛酸菜鱼+2份配菜+1份小吃+1扎酸梅汤，原价238元，满减叠加后178元）；活动周期14天（预热2天+正式12天），满减自动生效，券需提前领取，单人单次限用1张券，不与其他优惠同享。

（二）目标与预期

预计活动期间满200元订单占比从30%升至65%，订单量增长75%，客单价从85元升至150元；新客占比从22%升至35%，老客户复购率提升50%；外卖平台曝光量超50万次，新增会员700人，总营收突破95万元，活动满意度达94%，实现“短期优惠引流-长期聚餐留存”闭环。

（三）实施关键

以“叠加优惠力度+聚餐体验”为核心，组建运营+后厨执行团队，优化出餐流程与券核销系统，建立“订单-核销-反馈”机制，确保活动贴合多人聚餐需求。

三、产品服务

（一）核心满减叠加活动（2类）

基础满减叠加：全店消费实付满200元，先减50元，再用10元无门槛券（券有效期7天，可通过门店海报扫码、外卖平台首页领取）；适配多人点单（如2-3人点1份大份酸菜鱼+3份配菜+1份小吃，轻松满200元），无品类限制，酒水、小吃均参与，全时段覆盖；满减叠加后实付满180元，外卖免配送费（3公里内）。

聚餐套餐优惠：推出“2-3人经典套餐”（老坛酸菜鱼+娃娃菜+宽粉+红糖糍粑+酸梅汤，原价238元，满减叠加后178元）、“4-5人豪华套餐”（双拼酸菜鱼+4份配菜+2份小吃+2扎酸梅汤，原价388元，满减叠加后298元）；套餐酸菜鱼分量升级（大份适配4-5人），配菜搭配均衡（含荤菜、素菜、主食），无需凑单，午晚高峰主推；套餐客户额外赠1份小份凉菜（如拍黄瓜）。

（二）配套服务

聚餐体验优化：到店多人聚餐可预约“长条桌”“包间”（4人以上套餐），提供免费餐具升级（大份餐盘、公筷公勺）；酸菜鱼可免费调整辣度（微辣、中辣、特辣）、酸度，适配不同口味；

复购留存服务：参与满减叠加的客户可免费办理会员，下次消费享“满200减50后再享9.5折”；收集客户口味偏好（如“不吃辣”“多加酸菜”），会员到店优先备注；每周四设“会员聚餐日”，会员享“满200减50后再用15元券”，提升复购。

四、市场分析

（一）需求特征

客群分层明显：朋友聚餐客群（20-35岁）需求集中在“性价比+氛围”，重视优惠力度，常点套餐+额外加菜，喜欢拍照发社交平台，关注用餐环境；家庭客群（30-45岁）侧重“全龄适配”，需兼顾儿童（微辣酸菜鱼）与成人（中辣），倾向点套餐，关注食材新鲜；上班族客群（25-40岁）注重“高效+饱腹”，偏好午间拼单（3-4人拼1份套餐），关注出餐速度，不同客群需求差异突出。

场景需求差异：晚餐场景客群需“慢节奏体验”，喜欢边吃边聊，用餐时长1.5-2小时；周末休闲场景客群追求“多样+放松”，倾向点豪华套餐，搭配酒水，用餐时长2小时左右；外卖场景客群重视“配送时效+保温”，要求酸菜鱼汤汁不漏、口感不变，不同场景对服务与流程需求不同。

（二）竞争格局

同业竞争：连锁酸菜鱼品牌（如太二酸菜鱼）满减力度小（满300减50），无叠加券；本地小型酸菜鱼店仅单一级满减（满200减