《甜品工艺与实训》课件——水果啫喱.pptxVIP

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2025-09-20 发布于福建
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《甜品工艺与实训》课件——水果啫喱.pptx

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水果啫喱fruitjelly

水果啫喱

配方材料重量单位水果果泥150克砂糖20克吉利丁5克新鲜水果丁70-80克白兰地10克

制作方法1，将吉利丁用冷水泡软。2，将水果果泥和砂糖煮至砂糖融化。3，将泡软的吉利丁放入步骤二中搅拌均匀，冷却备用。4，将白兰地酒加入步骤三中搅拌。5，将新鲜水果丁铺在器皿里，将果汁倒入器皿，放入冰箱冷藏即可。操作重点吉利丁在浸泡时要使用冷水/冰水。果泥和糖加热时不宜过久，避免营养成分损失。搅拌时避免产生气泡。