项目七任务一菜单认知（教案）《餐饮服务与管理》（高教版第二版）同步课堂.docx

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《餐饮服务与管理》教案

课题

项目七菜单设计

任务一菜单认知

课型

新授课

课时

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

菜单设计是中职旅游专业学生学习的基础，在酒店服务中占有重要地位。本节学习内容----菜单认知，是酒店菜单设计与制作的重要理论基础，在对口升学考试中也占有着较大的比重，同时对接酒店营养师岗位。

学情分析

学生对菜单有了一定的了解，去酒店用餐时，接触过菜单，知道菜单可分为冷菜、热菜、特色菜等，但的定义、菜单的种类及内容不是很清楚。中职学生思维活跃、动手能力强，对本节知识点乐于尝试，比较感兴趣。

学习目标

知识目标：学生能够准确的说出菜单的定义、

计算机操作员持证人

中国职业技术教育学会职业高中教学会员。连续多年参加全国文明风采大赛，获得优秀辅导教师奖3个。曾在《职业技术教育》、《职教论坛》、《河南教育》、《青年导报》等杂志发表论文论著二十余篇，参与主持省级课题1项，市级课题3项。

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