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连锁餐饮中央厨房食品安全管理体系与风险防范研究报告.docx

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    连锁餐饮中央厨房食品安全管理体系与风险防范研究报告

    一、连锁餐饮中央厨房食品安全管理体系概述

    1.1食品安全管理体系的重要性

    1.2中央厨房食品安全管理体系的基本构成

    1.2.1组织架构

    1.2.2人员培训

    1.2.3原料采购

    1.2.4加工制作

    1.2.5设备设施

    1.2.6环境卫生

    1.2.7质量检测

    1.3食品安全管理体系的风险防范

    1.3.1原料采购风险

    1.3.2加工制作风险

    1.3.3设备设施风险

    1.3.4环境卫生风险

    1.3.5质量检测风险

    二、连锁餐饮中央厨房食品安全管理体系构建策略

    2.1人员管理策略

    2.1.1建立专业的食品安全管理团队

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