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炒菌子要炒多久

炒菌子要炒多久1

炒菌子的时间，得看你手里是什么菌子。就像咱们处理不同性格的朋友，得用不同的方式。拿常见的平菇来说，它叶片薄，水分也相对多，扔进热油里，“滋啦”一响，快速翻炒个三五分钟，看它边缘微微焦黄，伞盖有点蔫吧下来，基本就差不多了。你要是炒久了，它就会像泄了气的气球，软塌塌的，汁水也都跑光了，吃起来没什么嚼头。

再说说香菇，特别是那种个头比较大的干香菇，泡发好了之后质地紧实。这种菌子就不能心急，得给它足够的时间让热力渗透进去。一般来说，中小火慢炒个七八分钟是少不了的。你得观察，炒到它原本的硬边变得柔软，颜色也从白生生或者浅褐色变成更深的棕褐色，能闻到那种独有的、浓郁的菇