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炒兔肉最好吃的做法

炒兔肉最好吃的做法1

炒兔肉要做得好吃，兔肉的前期处理和火候的掌控是关键。兔肉本身肉质细嫩，腥味也比较特别，处理不好，味道就会大打折扣。

首先得把兔肉仔细处理干净。新鲜的兔肉买回来，切成大小均匀的块，大概两厘米见方就好，这样既容易入味，炒的时候也受热均匀。切好的兔肉，先用清水反复冲洗几遍，直到血水基本洗净，控干水分后，放在碗里，加入一勺料酒、少许姜片和葱段，再撒一点点盐，用手抓匀，让每块兔肉都裹上调料，静置腌制二十分钟左右。这个步骤就像给兔肉“洗个澡”，既能有效去除腥味，又能让它初步吸收底味。

腌制兔肉的同时，可以准备配菜和调料。青椒和红椒切成滚刀块，这样吃起来脆嫩爽口，颜