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膳食考试题及答案解析

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含维生素C？A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄

2.人体所需能量主要来自？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

3.以下属于优质蛋白的是？A.大米B.鸡蛋C.土豆D.面条

4.哪种食物含钙量高？A.菠菜B.牛奶C.胡萝卜D.西兰花

5.膳食中脂肪应占总能量的？A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%

6.以下哪种是膳食纤维？A.蔗糖B.淀粉C.纤维素D.葡萄糖

7.一日三餐能量分配合理的是？A.20%、30%、50%B.30%、40%、30%C.40%、30%、30%D.50%、20%、30%

8.以下哪种食物是碱性食物？A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.谷类

9.维生素D的主要食物来源是？A.动物肝脏B.水果C.谷物D.豆类

10.以下哪种烹饪方式相对健康？A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧

答案：1.C2.C3.B4.B5.B6.C7.B8.C9.A10.C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些属于人体必需的微量元素？A.铁B.锌C.钙D.镁

2.合理膳食的原则包括？A.食物多样B.谷类为主C.多吃蔬果D.少吃盐

3.以下哪些食物富含铁？A.动物肝脏B.菠菜C.红枣D.牛奶

4.以下哪些属于不健康的饮食习惯？A.暴饮暴食B.不吃早餐C.挑食D.均衡饮食

5.以下哪些食物富含维生素B族？A.全麦面包B.瘦肉C.豆类D.水果

6.膳食中碳水化合物的主要来源有？A.大米B.面粉C.红薯D.玉米

7.以下哪些是常见的食用油？A.花生油B.玉米油C.橄榄油D.猪油

8.哪些食物有助于提高免疫力？A.香菇B.木耳C.胡萝卜D.辣椒

9.以下哪些属于绿色蔬菜？A.白菜B.芹菜C.韭菜D.黄瓜

10.合理的膳食结构应包含？A.谷类B.肉类C.蔬菜水果D.奶类豆类

答案：1.AB2.ABCD3.ABC4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABC9.ABCD10.ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.食物越贵越营养。（）

2.吃水果可以替代吃蔬菜。（）

3.油炸食品应多吃。（）

4.早餐不吃没关系。（）

5.膳食纤维对肠道健康有益。（）

6.所有饮料都可以替代白开水。（）

7.肉类吃得越多越好。（）

8.补钙只能靠吃钙片。（）

9.剩菜剩饭可以长时间存放。（）

10.食物搭配越复杂越好。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.×10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述合理膳食的重要性。

答：提供全面营养，维持身体正常生理功能，预防疾病，促进生长发育，提高生活质量。

2.说出几种富含蛋白质的食物。

答：鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼类、豆类等。

3.怎样做到膳食均衡？

答：食物多样，谷类为主，搭配蔬果、肉蛋奶、豆类等，控制油盐糖摄入，合理分配三餐能量。

4.膳食纤维有什么作用？

答：促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，控制血糖等。

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何培养健康的饮食习惯？

答：规律进餐，少吃零食，不挑食偏食，控制食量，选择健康烹饪方式。

2.谈谈如何选择适合自己的食物。

答：考虑自身营养需求、健康状况、口味喜好等，参考膳食指南，选择多样、均衡食物。

3.怎样看待老年人的膳食特点？

答：保证营养充足，易消化吸收，多吃富含钙、维生素等食物，控制脂肪摄入，关注咀嚼吞咽能力。

4.说说如何在学校保证学生的合理膳食。

答：提供多样食物，合理搭配，控制油盐糖，保证食品安全，培养健康饮食观念。