食堂烹饪考试题及答案.docVIP

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食堂烹饪考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.炒菜时最常用的锅具是（）

A.平底锅B.铁锅C.砂锅D.不粘锅

2.以下哪种调料是用来提鲜的（）

A.盐B.醋C.生抽D.辣椒

3.切土豆丝时，土豆应先（）

A.去皮B.切块C.切片D.切丝

4.水煮蛋一般煮（）分钟

A.3B.5C.8D.10

5.炒青菜时应先放（）

A.青菜B.油C.盐D.蒜

6.炖排骨时，哪种食材有助于去腥（）

A.葱B.姜C.蒜D.花椒

7.煎

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