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探秘有机酸：解锁断奶仔猪早期生长性能提升密码

一、引言

1.1研究背景与意义

在现代养猪业中，仔猪断奶阶段是整个养殖过程的关键时期，也是养猪生产中较难应对的环节。仔猪断奶通常发生在21-35日龄，这一时期仔猪面临着诸多应激挑战。从营养角度来看，仔猪由母乳转为固体饲料，其消化系统需要经历重大调整。母乳营养均衡且易于消化，而固体饲料的成分和质地与母乳差异巨大。断奶仔猪的消化酶系统尚未发育完善，如胃蛋白酶、胰蛋白酶等分泌量不足，活性较低，这使得它们对饲料中的营养物质消化吸收能力较弱。同时，断奶仔猪胃酸分泌不足，导致胃肠道pH值升高，一般正常仔猪胃内pH值在2.0-3.5，而断奶仔猪可升高至6.0以上。较高的pH值抑制了有益菌如乳酸杆菌的生长，却为有害菌如大肠杆菌、沙门氏菌等的繁殖创造了条件，这些有害菌的大量滋生会引发肠道疾病，如腹泻，严重影响仔猪的健康和生长性能。

在环境方面，断奶仔猪需要从熟悉的产床转移到保育舍，新环境的温度、湿度、空气质量、空间大小等都可能与之前不同。温度过低，仔猪易受寒感冒，影响免疫力；湿度过高，易滋生霉菌等有害微生物；空气质量差，氨气、硫化氢等有害气体浓度过高，会刺激仔猪呼吸道，引发呼吸道疾病。此外，仔猪在新环境中还面临着心理应激，离开母猪和同伴，会使它们产生不安和恐惧情绪，进而影响采食和休息。

从生理机能角度，断奶仔猪的免疫系统尚未完全成熟，抗病能力较弱，对应激的适应能力较差。在断奶应激的综合作用下，仔猪常出现食欲减退、消化功能紊乱、生长缓慢甚至停滞等现象，严重时会导致死亡率上升，给养猪业带来巨大的经济损失。据相关研究统计，仔猪断奶后1-2周内，平均日增重可能降低30%-50%，腹泻发生率可达20%-50%，死亡率在5%-10%左右。

为了解决断奶仔猪面临的这些问题，提高其生长性能和健康水平，寻找有效的饲料添加剂成为养猪业的研究热点。有机酸作为一种绿色、安全、高效的饲料添加剂，逐渐受到广泛关注。有机酸是一类含有羧基的化合物，常见的包括柠檬酸、富马酸、甲酸、丙酸、乳酸等。它们具有多种生物学功能，能够在多个方面改善断奶仔猪的生长性能。

有机酸可以降低胃肠道pH值，提高消化酶活性。当有机酸添加到饲料中被仔猪摄入后，能够迅速降低胃内pH值，使其接近正常水平，从而激活胃蛋白酶原转化为胃蛋白酶，促进蛋白质的消化分解。有研究表明，在断奶仔猪日粮中添加1.5%-2.0%的延胡索酸，可使仔猪日增重提高9.0%，采食量增加5.2%，饲料利用率提高4.4%。同时，适宜的酸性环境有助于维持肠道内有益微生物菌群的平衡，抑制有害菌的生长繁殖。胃肠道内病原菌生长的适宜pH值偏碱性，如大肠杆菌适宜pH值为6.0-8.0，而乳酸杆菌等有益菌适宜于酸性环境。通过降低胃肠道pH值，有机酸可以抑制有害菌的生长，减少营养物质的消耗和细菌毒素的产生，促进有益菌的增殖，如乳酸杆菌等，从而减少仔猪下痢的发生。王万祥报道，断奶仔猪日粮中添加复合酸化剂，可使粪中大肠杆菌降低58.31%。

此外，某些有机酸及其盐类还直接参与体内代谢，促进营养物质的吸收。柠檬酸、延胡索酸等是三羧酸循环的反应物或中间产物，能够直接参与能量代谢；乳酸通过代谢可以释放能量，为仔猪提供额外的能量来源；同时，有机酸还能促进矿物质元素的吸收，如钙在弱酸环境中更易被吸收。而且，有机酸还具有抗应激和提高动物机体免疫力的作用，与高铜、益生素等协同作用，可缓解应激对乳仔猪造成的危害，降低腹泻率，增强免疫力，尤其是红细胞的免疫功能。有机酸还具有调味作用，能刺激动物口腔味蕾细胞，使唾液分泌增加，从而增加食欲，提高动物采食量。

然而，目前关于有机酸对断奶仔猪生长性能影响的研究，不同试验的作用效果之间存在较大差异。这可能是由于有机酸的种类繁多，不同种类有机酸的化学结构、理化性质和生物学活性各不相同，其作用途径和效果也有所差异；有机酸的组合方式以及添加剂量也会对其作用效果产生影响；此外，试验所采用的仔猪品种、日龄、饲养环境、基础日粮组成等因素的不同，也可能导致研究结果的不一致。因此，深入研究不同有机酸种类及其组合对断奶仔猪生长性能的影响，对于优化饲料配方，提高断奶仔猪的生产性能，降低养殖成本，促进养猪业的可持续发展具有重要的理论和实践意义。

1.2国内外研究现状

国内外学者针对有机酸对断奶仔猪生长性能的影响开展了大量研究。国外方面，早在20世纪80年代，相关研究就已起步。如Kornegay等学者探究了柠檬酸在断奶仔猪日粮中的应用效果，结果表明，添加柠檬酸能够提高仔猪的日增重和饲料转化率。此后，众多学者对不同种类有机酸展开研究。Bolduan等研究了添加0.35％或1.2