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2025年食品安全考试题库含答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营者要求

C.企业食品安全管理制度

D.以上都不是

答案：A

解析：《中华人民共和国食品安全法》明确规定食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，以确保食品安全。这是保障食品安全的基本准则，其他选项不全面或不准确。

2.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员

B.中层以上领导

C.主要负责人

D.基层员工

答案：C

解析：食品生产经营企业主要负责人对企业的整体运营包括食品安全工作负有全面责任，需要落实企业食品安全管理制度，保障食品安全。后勤人员、中层以上领导和基层员工在食品安全工作中有各自的职责，但并非全面负责。

3.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月，二年

B.一年，三年

C.二年，三年

D.一年，二年

答案：A

解析：根据食品安全法要求，食品生产企业记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年，以确保在需要追溯时能有足够的信息。

4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，二年

D.二年，三年

答案：B

解析：同样依据食品安全法，食品出厂检验记录和凭证保存要求与进货查验记录类似，即不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

5.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品（）。

A.合格证明文件

B.注册商标

C.宣传资料

D.口味评价

答案：A

解析：食品经营者采购食品时，查验供货者的许可证和食品合格证明文件是确保所采购食品符合安全标准的重要环节。注册商标、宣传资料和口味评价与食品的安全性并无直接关联。

6.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定，即不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，二年

D.二年，三年

答案：B

解析：食品经营企业进货查验记录和凭证保存期限规定与生产企业类似，都是为了保障食品追溯信息的完整性和有效性。

7.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.二年

答案：B

解析：食用农产品销售者的进货查验记录和凭证保存期限为不得少于六个月，以满足食用农产品质量追溯等管理需求。

8.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的（）。

A.使用范围、用量、使用方法

B.销售渠道

C.生产工艺

D.储存条件

答案：A

解析：食品添加剂的标签和说明书需要明确使用范围、用量、使用方法，以便使用者正确使用，保障食品安全。销售渠道、生产工艺和储存条件并非必须在标签和说明书中载明的关键信息。

9.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有（）内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

A.虚假

B.真实

C.详细

D.科学

答案：A

解析：食品和食品添加剂的标签、说明书必须真实准确，不得含有虚假内容，且不能涉及疾病预防、治疗功能，以避免误导消费者。

10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.疾病预防、治疗功能

B.产品口味

C.产品价格

D.产品产地

答案：A

解