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粮食知识竞赛题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种粮食作物起源于中国？

A.小麦B.玉米C.水稻D.马铃薯

答案：C

2.粮食收购者未执行国家粮食质量标准，由粮食行政管理部门责令改正，予以警告，可以处（）万元以下罚款。

A.10B.20C.30D.50

答案：B

3.储存粮食的仓库中，为了防止粮食霉变，通常需要控制仓库内的（）。

A.温度B.湿度C.通风D.以上都是

答案：D

4.我国法定的粮食质量标准分为（）个等级。

A.3B.4C.5D.6

答案：C

5.以下哪种粮食加工品富含膳食纤维？

A.精白米B.富强粉C.全麦粉D.玉米淀粉

答案：C

6.粮食储存过程中，害虫繁殖最快的温度范围是（）。

A.10-15℃B.15-20℃C.25-30℃D.35-40℃

答案：C

7.世界上最大的粮食出口国是（）。

A.中国B.美国C.巴西D.俄罗斯

答案：B

8.粮食在流通环节中，水分含量过高会导致（）。

A.重量增加B.营养流失C.容易变质D.口感变好

答案：C

9.以下哪种粮食作物的蛋白质含量最高？

A.大豆B.稻谷C.小麦D.玉米

答案：A

10.粮食收购许可证的有效期为（）年。

A.1B.2C.3D.5

答案：C

二、多项选择题

1.以下属于我国主要粮食作物的有（）

A.稻谷B.小麦C.玉米D.高粱

答案：ABC

2.粮食储存中常用的防虫方法有（）

A.清洁卫生防治B.物理机械防治C.化学药剂防治D.生物防治

答案：ABCD

3.下列关于粮食质量的说法正确的有（）

A.包括外观、色泽、气味等感官指标

B.涉及水分、杂质等理化指标

C.有营养成分指标

D.质量标准是固定不变的

答案：ABC

4.粮食加工过程中可能产生的问题有（）

A.营养成分损失B.添加剂超标C.微生物污染D.包装破损

答案：ABC

5.粮食安全包含以下哪些方面（）

A.数量安全B.质量安全C.生态安全D.经济安全

答案：ABCD

6.以下哪些属于绿色储粮技术（）

A.低温储粮B.气调储粮C.谷物冷却机应用D.化学熏蒸

答案：ABC

7.影响粮食呼吸作用的因素有（）

A.温度B.湿度C.氧气含量D.粮食种类

答案：ABCD

8.粮食收购企业应具备的条件有（）

A.一定的经营资金

B.相应的仓储设施

C.具备检验粮食质量的仪器和人员

D.良好的信誉

答案：ABC

9.下列属于粮食副产品的有（）

A.稻壳B.麸皮C.玉米芯D.大豆油

答案：ABC

10.保障粮食质量安全的措施有（）

A.加强源头治理

B.规范粮食收购行为

C.严格粮食储存管理

D.强化市场监管

答案：ABCD

三、判断题

1.所有的粮食作物都适合在高温环境下生长。（×）

2.粮食储存时间越长，营养成分流失越多。（√）

3.粮食收购企业可以随意压低收购价格。（×）

4.气调储粮主要是改变粮仓内的气体成分。（√）

5.小麦粉的颜色越白，质量就越好。（×）

6.粮食在运输过程中不需要考虑防潮问题。（×）

7.我国的粮食产量一直处于世界领先地位。（√）

8.储存粮食时，仓库的密封性越好越有利于粮食保存。（√）

9.粮食加工企业可以不遵守食品安全标准。（×）

10.粮食市场价格完全由市场供求关系决定，政府不能干预。（×）

四、简答题

1.简述粮食储存中降低水分的重要性。

降低粮食水分可有效抑制粮食呼吸作用，减少营养物质消耗。水分低能抑制微生物生长繁殖，防止粮食霉变、腐烂。还能降低粮食自身代谢活动，延缓品质劣变，延长粮食储存期限，确保粮食数量和质量安全。

2.列举三种常见的粮食质量检验方法。

感官检验法，通过眼看、鼻闻、口尝等判断粮食色泽、气味、口感等；物理检验法，测定粮食的容重、水分、杂质等物理指标；化学检验法，分析粮食中的蛋白质、脂肪、淀粉等化学成分的含量及性质。

3.说明粮食加工对人们生活的影响。

积极影响：粮食加工将原粮转化为多种食品，丰富了食物种类，满足不同需求；提高了粮食的适口性和消化率，利于营养吸收。消极影响：过度加工可能导致营养成分流失，降低粮食营养价值；部分加工环节可能添加过多添加剂，影响健康；还可能造成粮食资源浪费。

4.谈谈如何保障农户粮食产后储存安全。

农户应首先对储存