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调饮师专业知识考核试卷及答案

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调饮师专业知识考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在检验学员对调饮师专业知识的掌握程度，包括饮品制作技巧、原材料了解、营养健康知识及服务礼仪等方面，以评估其是否具备成为一名合格调饮师的能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.调制一杯经典鸡尾酒时，最常用的摇酒杯是（）。

A.杯

B.高脚杯

C.鸡尾酒杯

D.茶杯

2.以下哪种饮品不属于非酒精类饮品（）。

A.果汁

B.茶饮料

C.豆浆

D.啤酒

3.调制卡布奇诺时，首先需要（）。

A.加热浓缩咖啡

B.打发牛奶

C.加热牛奶

D.混合咖啡和牛奶

4.以下哪种调味料不是用于鸡尾酒的（）。

A.柠檬汁

B.糖浆

C.醋

D.焦糖

5.以下哪种饮品不属于冷饮（）。

A.冰沙

B.冰咖啡

C.热巧克力

D.冰镇啤酒

6.调制一杯莫吉托时，需要用到的水果是（）。

A.草莓

B.葡萄

C.柠檬

D.樱桃

7.以下哪种饮品不属于茶饮料（）。

A.绿茶

B.铁观音

C.茉莉花茶

D.啤酒

8.调制一杯玛格丽特时，需要用到的酒精是（）。

A.金酒

B.红酒

C.白兰地

D.威士忌

9.以下哪种饮品不属于咖啡类饮品（）。

A.咖啡

B.摩卡

C.卡布奇诺

D.柠檬水

10.调制一杯冰咖啡时，通常使用的是（）。

A.冷水

B.热水

C.冷萃咖啡

D.混合咖啡

11.以下哪种饮品不属于果汁（）。

A.苹果汁

B.橙汁

C.西瓜汁

D.葡萄酒

12.调制一杯摩吉托时，需要用到的调味料是（）。

A.糖浆

B.柠檬汁

C.焦糖

D.薄荷糖

13.以下哪种饮品不属于茶饮料（）。

A.茉莉花茶

B.铁观音

C.绿茶

D.啤酒

14.调制一杯马提尼时，需要用到的酒精是（）。

A.金酒

B.红酒

C.白兰地

D.威士忌

15.以下哪种饮品不属于咖啡类饮品（）。

A.咖啡

B.摩卡

C.卡布奇诺

D.柠檬水

16.调制一杯冰咖啡时，通常使用的是（）。

A.冷水

B.热水

C.冷萃咖啡

D.混合咖啡

17.以下哪种饮品不属于果汁（）。

A.苹果汁

B.橙汁

C.西瓜汁

D.葡萄酒

18.调制一杯摩吉托时，需要用到的调味料是（）。

A.糖浆

B.柠檬汁

C.焦糖

D.薄荷糖

19.以下哪种饮品不属于茶饮料（）。

A.茉莉花茶

B.铁观音

C.绿茶

D.啤酒

20.调制一杯马提尼时，需要用到的酒精是（）。

A.金酒

B.红酒

C.白兰地

D.威士忌

21.以下哪种饮品不属于咖啡类饮品（）。

A.咖啡

B.摩卡

C.卡布奇诺

D.柠檬水

22.调制一杯冰咖啡时，通常使用的是（）。

A.冷水

B.热水

C.冷萃咖啡

D.混合咖啡

23.以下哪种饮品不属于果汁（）。

A.苹果汁

B.橙汁

C.西瓜汁

D.葡萄酒

24.调制一杯摩吉托时，需要用到的调味料是（）。

A.糖浆

B.柠檬汁

C.焦糖

D.薄荷糖

25.以下哪种饮品不属于茶饮料（）。

A.茉莉花茶

B.铁观音

C.绿茶

D.啤酒

26.调制一杯马提尼时，需要用到的酒精是（）。

A.金酒

B.红酒

C.白兰地

D.威士忌

27.以下哪种饮品不属于咖啡类饮品（）。

A.咖啡

B.摩卡

C.卡布奇诺

D.柠檬水

28.调制一杯冰咖啡时，通常使用的是（）。

A.冷水

B.热水

C.冷萃咖啡

D.混合咖啡

29.以下哪种饮品不属于果汁（）。

A.苹果汁

B.橙汁

C.西瓜汁

D.葡萄酒

30.调制一杯摩吉托时，需要用到的调味料是（）。

A.糖浆

B.柠檬汁

C.焦糖

D.薄荷糖

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.调制鸡尾酒时，以下哪些是常用的基酒（）。

A.金酒

B.红酒

C.白兰地

D.威士忌

E.金桔酒

2.以下哪些是调制饮品时常用的非酒精类原料（）。

A.柠檬汁

B.糖浆

C.薄荷

D.