切向流酶膜反应器制备乳清蛋白抗氧化活性肽的工艺优化与性能研究.docxVIP

下载本文档

2
0
约3.28万字
约 26页
2025-09-21 发布于上海
举报
版权申诉

切向流酶膜反应器制备乳清蛋白抗氧化活性肽的工艺优化与性能研究.docx

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

切向流酶膜反应器制备乳清蛋白抗氧化活性肽的工艺优化与性能研究

一、引言

1.1研究背景

在生命活动过程中，生物体内会不断产生自由基。自由基是一类具有高度化学反应活性的物质，含有未配对电子。适量的自由基在生物体内参与一些正常的生理过程，如免疫防御中，自由基能够破坏细菌和病毒，增强机体免疫反应，而且与很多激素和酶都有关联。然而，当体内自由基产生过多或机体清除自由基的能力下降时，自由基就会对生物体造成严重危害。过多的自由基会攻击细胞膜，导致细胞膜的结构和功能受损，使细胞内液体潴留，引起电解质紊乱；还会影响细胞的复制过程，改变蛋白质的结构，进而诱发免疫系统疾病，如白血病、细胞恶变等情况。此外，