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功能食品考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种不属于功能食品的特点？

A.具有特定保健功能

B.可治疗疾病

C.适合特定人群

D.不以治疗疾病为目的

2.功能食品的原料不包括？

A.普通食品原料

B.中药材

C.化学合成原料

D.新食品原料

3.下列属于功能食品的是？

A.感冒药

B.营养强化食品

C.减肥药

D.降压药

4.功能食品标签不要求标注？

A.功效成分

B.食用方法

C.生产日期

D.治疗效果

5.以下哪种不是常见的功能因子？

A.蛋白质

B.膳食纤维

C.抗生素

D.益生菌

6.功能食品的研发流程不包括？

A.市场调研

B.临床试验

C.广告宣传

D.产品设计

7.哪种人群不适合食用某些功能食品？

A.孕妇

B.儿童

C.老年人

D.以上都是

8.功能食品的质量标准不涵盖？

A.感官指标

B.营养成分含量

C.口感评价

D.微生物指标

9.以下哪种功能食品有助于改善肠道功能？

A.鱼油

B.维生素C

C.酸奶

D.钙片

10.功能食品与药品的区别在于？

A.功能食品无副作用

B.药品可长期食用

C.功能食品不能替代药品

D.药品无特定适用人群

答案：1.B2.C3.B4.D5.C6.C7.D8.C9.C10.C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.功能食品的基本要求包括？

A.无毒无害

B.有明确的保健功能

C.标签说明书符合规定

D.可随意食用

2.常见的功能食品类型有？

A.增强免疫力类B.辅助降血脂类C.改善睡眠类D.美容养颜类

3.功能食品原料选择应考虑？

A.安全性

B.功能性

C.稳定性

D.价格

4.功能食品包装上需标注的内容有？

A.产品名称

B.净含量

C.保质期

D.功效成分及含量

5.以下哪些属于功能因子的作用？

A.调节生理功能

B.预防疾病

C.提供能量补充

D.改善营养状况

6.功能食品研发需遵循的原则有？

A.科学性

B.安全性

C.有效性

D.创新性

7.适合糖尿病患者的功能食品有？

A.低糖饼干

B.无糖酸奶

C.高纤维麦片

D.蜂蜜

8.功能食品的质量控制环节包括？

A.原料采购

B.生产过程监控

C.成品检验

D.售后反馈

9.功能食品宣传应避免？

A.夸大功效

B.虚假宣传

C.暗示治疗作用

D.宣传成分来源

10.以下哪些是功能食品可能面临的问题？

A.功效不明确

B.质量不稳定

C.市场监管不力

D.价格过高

答案：1.ABC2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABD6.ABC7.ABC8.ABC9.ABC10.ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.功能食品就是保健食品，二者概念相同。（）

2.所有食品都可作为功能食品原料。（）

3.功能食品可以替代药品治疗疾病。（）

4.功能食品标签上必须标注功效成分的具体含量。（）

5.只有老年人需要食用功能食品。（）

6.功能食品的研发不需要进行安全性评价。（）

7.功能食品的口感不重要。（）

8.功能食品宣传时可适当提及治疗疾病效果。（）

9.购买功能食品时无需查看产品资质。（）

10.功能食品的质量标准仅针对成品。（）

答案：1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.×9.×10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述功能食品与普通食品的区别。

普通食品提供营养，功能食品除营养外有特定保健功能，适合特定人群，不以治疗为目的。

2.功能食品原料选择的要点有哪些？

要考虑安全性、功能性、稳定性等，确保原料无毒无害且能发挥相应功能，并在产品中稳定存在。

3.功能食品标签应标注哪些关键内容？

产品名称、净含量、保质期、功效成分及含量、食用方法、适用人群等。

4.功能食品研发过程中如何保障安全性？

进行严格的毒理学试验等安全性评价，选择安全的原料，遵循良好生产规范，确保产品无有害因素。

讨论题（总4题，每题5分）

1.谈谈功能食品在市场上存在的问题及解决建议。

问题如虚假宣传、质量参差不齐等。建议加强监管，规范宣传，提高企业自律，完善质量标准与检测。

2.如何选择适合自己的功能食品？

了解自身需求和健康状况，查看产品标签，选择有资质、口碑好的产品，必要时咨询专业人士。

3.功能食品未来的发展