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月饼工坊创意烘焙
中秋佳节手作体验课
汇报人:
CONTENT
目录
课程介绍
01
创意设计理念
02
材料与工具准备
03
制作流程演示
04
互动体验环节
05
成品品鉴与包装
06
课程总结与反馈
07
01
课程介绍
月饼工坊背景
工坊起源
月饼工坊创立于2015年，以传承传统月饼工艺为初衷，结合现代烘焙技术，打造沉浸式手工体验空间。
核心特色
独创“古法新作”模式，提供20+种创新馅料与模具，学员可自由搭配，体验从制皮到成型的完整工艺流程。
文化价值
通过DIY课程活化非遗技艺，年均举办节气主题工作坊12场，累计带动超3000人次参与中秋文化传承。
课程目标
掌握基础工艺
学习传统月饼制作技艺，包括和面、包馅、压模等核心步骤，掌握烘焙温度与时间控制要点。
创意造型设计
突破传统圆形限定，教授立体造型、色彩搭配及个性化图案设计技巧，激发学员艺术创造力。
文化内涵传递
通过讲解月饼历史渊源与节庆寓意，深化学员对传统文化的理解，提升作品的情感表达价值。
适合人群
烘焙爱好者
适合热爱手工烘焙的人群，通过创意月饼制作体验传统与创新的融合，提升烘焙技巧与艺术审美。
亲子家庭
专为亲子家庭设计，通过共同制作月饼增进互动，培养孩子动手能力，同时传承中秋文化。
企业团建
为企业团队提供趣味协作体验，在轻松氛围中强化团队凝聚力，定制专属月饼传递企业文化。
02
创意设计理念
传统与创新结合
传统月饼技艺
介绍广式、苏式等传统月饼的制作工艺，包括饼皮揉制、馅料配比等核心技法，传承千年饮食文化精髓。
创意造型设计
突破传统圆形，教授星空、卡通等现代造型技法，结合3D模具与手雕工艺，打造个性化月饼艺术。
新派口味融合
将西式甜点元素融入传统配方，开发抹茶流心、巧克力榛果等创新口味，满足年轻消费者需求。
主题月饼设计
01
02
03
文化主题月饼
融合传统节日元素与地域文化符号，通过雕刻模具、色彩搭配展现中秋故事，如嫦娥奔月、玉兔捣药等经典题材。
个性定制月饼
提供字母模具、照片转印技术，支持参与者将姓名、纪念日或手绘图案融入月饼造型，打造专属节日礼品。
健康创新月饼
采用低糖馅料、果蔬染色等工艺，结合现代饮食需求，开发无麸质、素食等新品类，兼顾美味与营养理念。
色彩与造型灵感
01
02
03
色彩搭配原理
讲解月饼制作中色彩搭配的基本原则，包括对比色与相近色的运用，以及如何通过色彩增强视觉吸引力。
造型设计技巧
介绍月饼造型的创新设计方法，涵盖传统纹样与现代创意元素的结合，提升作品的艺术表现力。
主题灵感来源
分析节日文化、自然元素等主题灵感，指导学员如何将创意转化为具体的色彩与造型设计方案。
03
材料与工具准备
主要食材清单
01
02
03
经典月饼原料
包含中筋面粉、转化糖浆、枧水、花生油等传统材料，确保月饼皮色泽金黄、口感松软，还原经典风味。
创新馅料组合
提供芋泥麻薯、流心奶黄、巧克力榛子等新式馅料，满足多样化口味需求，激发创意搭配灵感。
装饰辅料精选
选用食用金粉、果蔬粉、糖渍花瓣等装饰材料，帮助学员打造高颜值个性化月饼作品。
烘焙工具介绍
基础烘焙工具
介绍月饼制作必备工具，包括搅拌碗、电子秤、擀面杖等，确保学员掌握基础工具的使用方法。
创意造型模具
展示多样化的月饼模具，如传统花纹、卡通造型等，帮助学员打造独特视觉效果的月饼。
专业烘焙设备
讲解烤箱、温度计等专业设备的使用技巧，确保烘焙过程精准控制，提升成品质量。
安全注意事项
01
02
03
设备安全操作
使用烤箱、搅拌机等设备前需检查电源及部件状态，严格按照说明书操作。烘焙过程中禁止触碰高温部件，儿童需在成人监护下参与。
原料规范使用
选用新鲜食材并确认保质期，避免过敏原混入。糖粉、食用色素等添加剂需按标准比例调配，不可直接吸入或误食。
卫生防护措施
操作前清洁双手及工具，佩戴围裙和一次性手套。生熟食材分案处理，废弃料及时清理，确保工作台面持续消毒。
04
制作流程演示
面团制作技巧
面团配比关键
精准控制水、油、糖的比例是面团成功的基础。水油平衡决定延展性，糖量影响上色度，需根据月饼类型调整配方。
揉面手法解析
采用折叠式揉法可增强面团韧性，避免过度揉搓导致起筋。冷藏松弛环节能提升可塑性，确保烘烤后花纹清晰。
包馅技巧示范
分剂擀皮需厚度均匀，收口时采用虎口旋转法防止露馅。保持馅皮比例3:7，确保烘烤后不塌腰不爆裂。
馅料调配方法
经典馅料配方
介绍传统五仁、豆沙、莲蓉等经典馅料的黄金配比，强调糖油平衡与食材预处理技巧，确保口感细腻且风味醇厚。
创新口味开发
解析水果、乳酪、流心等新派馅料的调配逻辑，演示如何通过食材混搭与风味层次设计打造差异化产品。
健康改良方案
提供低糖、粗粮、素食等健康馅料替代方案，重点讲解代糖使用量与膳食纤维添加对口感的影响控制。
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