- 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
畜禽屠宰加工工协作考核试卷及答案
PAGE
PAGE1
畜禽屠宰加工工协作考核试卷及答案
考生姓名:答题日期:判卷人:得分:
题型
单项选择题
多选题
填空题
判断题
主观题
案例题
得分
本次考核旨在检验学员对畜禽屠宰加工工岗位所需知识和技能的掌握程度,包括屠宰工艺流程、卫生要求、设备操作等方面,以评估其协作能力和实际工作能力。
一、单项选择题(本题共30小题,每小题0.5分,共15分,在每小题给出的四个选项中,只有一项是符合题目要求的)
1.畜禽屠宰加工过程中,以下哪种疾病最常见?()
A.口蹄疫
B.禽流感
C.猪瘟
D.牛结核
2.屠宰加工车间内,以下哪种行为是不符合卫生要求的?()
A.定期清洁设备
B.工作人员戴口罩
C.食物残渣随意丢弃
D.定期消毒地面
3.畜禽屠宰前进行休整的目的是什么?()
A.提高肉质
B.减少应激反应
C.促进生长
D.提高繁殖率
4.屠宰加工过程中,以下哪种动物通常采用电击法进行致死?()
A.猪
B.牛
C.羊
D.鸡
5.畜禽屠宰加工中,以下哪种工具用于皮肤和肌肉的分离?()
A.刀具
B.撕皮机
C.研磨机
D.打浆机
6.屠宰加工过程中,以下哪种处理方法可以去除内脏中的杂质?()
A.洗涤
B.浸泡
C.烹煮
D.烘干
7.畜禽屠宰加工车间内,以下哪种设备用于冷却肉品?()
A.冷藏库
B.冷却池
C.冷冻机
D.热水器
8.畜禽屠宰加工中,以下哪种处理方法可以去除肉品表面的细菌?()
A.烹煮
B.冷藏
C.消毒
D.真空包装
9.屠宰加工过程中,以下哪种行为可能导致交叉污染?()
A.使用专用刀具
B.定期清洁设备
C.食物残渣随意丢弃
D.工作人员戴口罩
10.畜禽屠宰加工中,以下哪种动物通常采用吊挂屠宰法?()
A.猪
B.牛
C.羊
D.鸡
11.屠宰加工过程中,以下哪种工具用于切割肉品?()
A.刀具
B.撕皮机
C.研磨机
D.打浆机
12.畜禽屠宰加工中,以下哪种处理方法可以去除肉品中的脂肪?()
A.烹煮
B.冷藏
C.消毒
D.真空包装
13.屠宰加工车间内,以下哪种行为是不符合卫生要求的?()
A.定期清洁设备
B.工作人员戴口罩
C.食物残渣随意丢弃
D.定期消毒地面
14.畜禽屠宰前进行休整的目的是什么?()
A.提高肉质
B.减少应激反应
C.促进生长
D.提高繁殖率
15.屠宰加工过程中,以下哪种动物通常采用电击法进行致死?()
A.猪
B.牛
C.羊
D.鸡
16.畜禽屠宰加工中,以下哪种工具用于皮肤和肌肉的分离?()
A.刀具
B.撕皮机
C.研磨机
D.打浆机
17.屠宰加工过程中,以下哪种处理方法可以去除内脏中的杂质?()
A.洗涤
B.浸泡
C.烹煮
D.烘干
18.畜禽屠宰加工车间内,以下哪种设备用于冷却肉品?()
A.冷藏库
B.冷却池
C.冷冻机
D.热水器
19.畜禽屠宰加工中,以下哪种处理方法可以去除肉品表面的细菌?()
A.烹煮
B.冷藏
C.消毒
D.真空包装
20.畜禽屠宰加工中,以下哪种行为可能导致交叉污染?()
A.使用专用刀具
B.定期清洁设备
C.食物残渣随意丢弃
D.工作人员戴口罩
21.畜禽屠宰加工中,以下哪种动物通常采用吊挂屠宰法?()
A.猪
B.牛
C.羊
D.鸡
22.屠宰加工过程中,以下哪种工具用于切割肉品?()
A.刀具
B.撕皮机
C.研磨机
D.打浆机
23.畜禽屠宰加工中,以下哪种处理方法可以去除肉品中的脂肪?()
A.烹煮
B.冷藏
C.消毒
D.真空包装
24.屠宰加工车间内,以下哪种行为是不符合卫生要求的?()
A.定期清洁设备
B.工作人员戴口罩
C.食物残渣随意丢弃
D.定期消毒地面
25.畜禽屠宰前进行休整的目的是什么?()
A.提高肉质
B.减少应激反应
C.促进生长
D.提高繁殖率
26.屠宰加工过程中,以下哪种动物通常采用电击法进行致死?()
A.猪
B.牛
C.羊
D.鸡
27.畜禽屠宰加工中,以下哪种工具用于皮肤和肌肉的分离?()
A.刀具
B.撕皮机
C.研磨机
D.打浆机
28.屠宰加工过程中,以下哪种处理方法可以去除内脏中的杂质?(
您可能关注的文档
最近下载
- 日语入门第一课(课件).ppt VIP
- 心内科进修汇报ppt.pptx
- 2014年10月自考《英语一》讲义-Unit-11-(含课文、生词表、课后练习及答案).doc VIP
- 7.2各民族谁也离不开谁教学设计.docx VIP
- 七年级生物上册 第二单元 第二章 第四节 单细胞生物教案课件 .ppt VIP
- 《条形统计图》教学设计.docx VIP
- 2014年10月自考《英语一》讲义-Unit-09-(含课文、生词表、课后练习及答案).doc VIP
- 部编版语文六年级上册夏天里的成长 第2课时-优课件.ppt VIP
- 浙江省台州市玉环市2023-2024学年六年级上学期期末科学试卷.docx VIP
- Python金融数据分析与应用课件 第5章 数据建模:有监督学习.pptx VIP
文档评论(0)