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2025年职业资格公共营养师三级-三级参考题库含答案解析(5套)

2025年职业资格公共营养师三级-三级参考题库含答案解析(篇1)

【题干1】根据《中国居民膳食指南（2022）》的核心内容，平衡膳食宝塔的哪一层包含蔬菜和水果？

【选项】A.谷物薯类B.蔬菜水果C.鱼禽蛋奶D.大豆坚果

【参考答案】D

【详细解析】正确答案为D。平衡膳食宝塔的第五层为“大豆坚果”，建议每日摄入25-30克；蔬菜水果位于第二层，建议每日300-500克。其他选项中，谷物薯类为第一层，鱼禽蛋奶为第三层。

【题干2】人体所需能量的主要供能物质中，哪一种占比最高？

【选项】A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纤维

【参考答案】C

【详细解析】正确答案为C。碳水化合物是人体最主要的能量来源，占总能量的50%-65%。蛋白质占比约10%-15%，脂肪占20%-30%。膳食纤维不属于供能物质。

【题干3】膳食纤维摄入不足可能导致以下哪种健康问题？

【选项】A.贫血B.便秘C.免疫力下降D.皮肤敏感

【参考答案】B

【详细解析】正确答案为B。膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。选项A（贫血）与缺铁相关，C（免疫力下降）与蛋白质或维生素缺乏有关，D（皮肤敏感）与过敏反应相关。

【题干4】维生素A缺乏会导致哪种症状？

【选项】A.口腔溃疡B.夜盲症C.伤口愈合缓慢D.脱发

【参考答案】B

【详细解析】正确答案为B。维生素A缺乏的典型症状是夜盲症（黑暗环境视力下降）。选项A（口腔溃疡）与维生素B2缺乏相关，C（伤口愈合缓慢）与维生素C缺乏相关，D（脱发）与铁或蛋白质缺乏相关。

【题干5】儿童少年每日蛋白质推荐摄入量的计算公式为：体重（kg）×1.2g，该公式适用于哪个年龄段？

【选项】A.0-3岁B.4-6岁C.7-10岁D.11-14岁

【参考答案】D

【详细解析】正确答案为D。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，11-14岁儿童每日蛋白质推荐摄入量为每公斤体重1.2克。其他年龄段推荐量不同，例如7-10岁为1.0克/公斤。

【题干6】下列哪类食物是矿物质的主要来源？

【选项】A.谷物B.动物性食品C.植物性食物D.乳制品

【参考答案】C

【详细解析】正确答案为C。植物性食物（如全谷物、豆类、蔬菜）富含多种矿物质（如钙、铁、镁）。动物性食品（如肉类、鱼类）也含矿物质，但种类相对较少。乳制品主要提供钙。

【题干7】食物交换份法主要用于以下哪种人群的膳食管理？

【选项】A.健康成人B.妊娠期妇女C.2型糖尿病患者D.术后患者

【参考答案】C

【详细解析】正确答案为C。食物交换份法是糖尿病饮食治疗的核心工具，通过将食物按营养素和热量分类，帮助患者控制血糖。其他选项中，妊娠期妇女需特殊营养补充，术后患者需高蛋白饮食，但均不直接依赖食物交换份法。

【题干8】BMI指数在24-28之间属于哪种体型？

【选项】A.正常体重B.超重C.肥胖D.体重不足

【参考答案】B

【详细解析】正确答案为B。根据WHO标准，BMI指数≥24且＜30为超重，≥30为肥胖。选项A（正常体重）为18.5-23.9，C（肥胖）≥30，D（体重不足）＜18.5。

【题干9】成年人每日膳食纤维的推荐摄入量为多少克？

【选项】A.15B.20C.25D.30

【参考答案】C

【详细解析】正确答案为C。中国营养学会建议成年人每日膳食纤维摄入量为25-30克，其中25克为最低推荐量。选项A（15克）适用于老年人，B（20克）为一般建议值，D（30克）为上限。

【题干10】维生素C在烹饪过程中最易损失的场景是？

【选项】A.长时间煮沸B.高温油炸C.快速焯水D.微波加热

【参考答案】A

【详细解析】正确答案为A。维生素C在高温长时间加热（如煮沸）中易分解，损失率可达50%以上。高温油炸（B）虽破坏营养，但主要损失维生素A、E；快速焯水（C）和微波加热（D）对维生素C破坏较小。

【题干11】能量消耗的计算中，基础代谢率（BMR）占总能量消耗的百分比约为？

【选项】A.20%B.30%C.50%D.70%

【参考答案】C

【详细解析】正确答案为C。基础代谢率占总能量消耗的50%-70%，主要与体温维持、器官功能相关。活动消耗占20%-30%，食物热效应占5%-10%。

【题干12】坚果类食物每日推荐摄入量的上限是？

【选项】A.15克B.20克C.30克D.50克

【参考答案】A

【详细解析】正确答案为A。坚果富含脂肪和热量，每日摄入超过30克可能导致能量超标