现代饭店安全管理.pptxVIP

现代饭店安全管理主讲人詹春华

目录饭店安全管理的概念和意义饭店安全保障系统饭店突发事件的预防与处理

2饭店及员工三方所涉及的人身、财产、3物质、信息、名誉等方面的安全，以及1——指在饭店所控制的范围保障宾客、5生理的、心理的安全环境。4所产生的没有危险、不受任何威胁的、饭店安全概念

——指在饭店为了保障客人、员工及饭店的安全而进行的计划、组织、协调、控制与管理等一系列活动过程。概念饭店安全管理

01饭店安全管理直接关系到宾客的选择和满意程度02饭店安全管理直接关系到饭店的经济效益03饭店安全管理直接关系到员工的满意和服务质量04饭店安全管理直接关系到饭店的声誉和形象饭店安全管理意义

其他安全问题：黄色事件、赌博、食物中毒、打架斗殴、抢劫等。名誉损失：名誉安全、隐私安全、心理安全以偷盗行为为主的犯罪火灾逃账等财产问题：冒用信用卡、盗用支票、假钞、逃单等饭店安全问题归纳起来主要表现为以下5种类型：饭店安全问题的类型

饭店安全管理的任务保障宾客的安全对饭店环境、设施及服务的信任感宾客心理安全宾客私密安全主要指信息和隐私安全两方面宾客饮食安全由于饮食而产生的不安全问题宾客财产安全不安全因素：盗窃、抢劫、服务中的差错、火灾事故等。宾客人身安全不安全因素：人为伤害、盗窃抢劫、设备故障、火灾等。

课堂讨论：一天，某饭店保安员顾斌在饭店大堂值夜班。22:00左右，一位客人从电梯出来，摇摇晃晃地走到了大堂。顾斌看到后急忙上前扶住她。经询问得知，这位客人是一名画家，是来本地体验生活的，一人住在饭店1106房间。他现在感到全身无力，腹部疼痛得厉害，实在是坚持不住了，正准备打出租车到医院。顾斌连忙用对讲机请总机通知120急救中心。不一会儿，120急救车到了，随车医生要求饭店有人陪同病人一起去医院，顾斌没有推辞，和他们一起上了车。在医院，顾斌帮助客人检查。经医生确诊，这位客人得的是急性阑尾炎，需要马上手术。顾斌又跑前跑后，帮助客人办手续。指导医生说你可以回去了，顾斌才急忙赶回饭店上班。为此，顾斌离岗1h20min。第二天上午，安保部经理询问了这件事的全部经过。下午，安保部经理向饭店人事部同时递交了2分材料：一份是安保部按制度对顾斌擅自离开岗位开出的处罚单；一份是安保部按饭店的服务宗旨，提请人事部对顾斌忘我助人的精神给予嘉奖的报告。安保部经理的处罚单与嘉奖报告

安保部经理的处罚单与嘉奖报告顾斌的离岗助人行为是否适当？为什么？你认为安保部经理的做法是否合理？为什么？案例思考：

饭店安全管理的任务2、保障员工的安全员工人身安全员工心理权益员工个人财物安全由设备操作引起的事故：烫伤、触电、摔伤等劳动保护措施不当引起的职业病维护员工人格尊严加强对宿舍、更衣室的安全管理员工思想行为安全建立健全积极健康的企业文化制度个别客人对员工造成的伤害：打闹、欺辱等

保障饭店的安全饭店物资安全加强对员工管理加强对住店客人管理饭店设备运转安全制定相应的检查、维修、保养计划对外界不法人员的控制，防止财物流失饭店安全管理的任务

饭店安全保障系统饭店安全保障系统01监控系统02通信系统03报警系统04门锁系统05告示系统06消防系统

在一些重要场所，如出入口、大堂、收银台、收货点、仓库、电梯口、楼层、商场等安装固定的监视器。是一个由监控摄像机、监视器和录像机、视频信号处理设备、电视荧幕操作台、视频切换系统等组成的闭路电视系统，一般安装在保安部。监控系统饭店安全保障系统

01是指以安全监控中心为指挥枢纽，通过电话、移动电话、对讲机等形成的联系网络。通信系统02饭店通过在一些重要部位，如总台、收银处、客房楼层等安装报警装置，对预防盗窃、抢劫行为能起到重要作用。报警系统主要有：红外报警器、声波报警器、声控报警器、微波报警器、手动报警器等报警系统饭店安全保障系统

消防须知：火灾紧急疏散意图，消防器具的使用方法，安全通道标志牌，紧急出口、火灾自救方法及基本常识等。安全须知：提醒客人注意保存好自己的贵重物品；关门、关窗安全提示及其方法；自来水是否可以饮用及房内设施设备的安全使用说明；出现紧急情况时所用的联络电话号码及应采取的行动等。信息告示系统门锁系统饭店常用的新型电子门锁系统主要有：磁片机械锁、电子光卡锁、电子密码锁、磁卡锁、IC卡锁。饭店安全保障系统

饭店安全保障系统6、消防系统火灾报警器烟感器：适用于客房、餐厅、走廊灯温感器，适用于厨房等蒸汽、烟雾大的场所手动报警器，一般安装在楼层入口处和公共区域较明显的地方，通常用玻璃罩住灭火设施消防给水系统，由消防栓、水带、水枪组成，此外还有装在客房内的自动喷水器。化学灭火器材，常见的有：二氧化碳灭火器、干粉灭火器、泡沫灭火器等防火设施：防火门、防火卷帘等

手动报警器温感器烟感器

饭店突发事件的预防与处理事件的阶段性及后果的严重性突