维生素生物制造研究现状与展望.pdfVIP

第43卷第3期食品科学技术学报Vol.43No.3

142025年5月JournalofFoodScienceandTechnologyMay2025

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编者按:在“双碳冶与健康中国战略的双重驱动下,生物制造技术正成为食品科学与营养产业转型

升级的核心。本期栏目聚焦维生素生物制备技术和二十二碳六烯酸油脂的研究进展,梳理了功能

性营养素高效生物合成与绿色制造的研究现状,旨在为传统营养补充剂合成技术的绿色低碳转型

提供新思路,为功能成分生物制造技术的融合发展提供参考。

(栏目策划:张逸群)

doi:10.12301/spxb202500034文章编号:2095鄄6002(2025)03鄄0014鄄12

引用格式:黄良刚,周俊平,蔡雪,等.维生素生物制造研究现状与展望[J].食品科学技术学报,2025,43(3):14-25.

HUANGLianggang,ZHOUJunping,CAIXue,etal.Researchstatusandprospectofvitaminbio鄄manufacturing[J].Jour鄄

nalofFoodScienceandTechnology,2025,43(3):14-25.

维维生素生物制造研究现状与展望

*

黄良刚,摇周俊平,摇蔡摇雪,摇柳志强,摇郑裕国

(浙江工业大学生物工程学院/手性生物制造国家地方联合工程研究中心/浙江省生物有机合成技术

研究重点实验室,浙江杭州摇310014)

摘摇要:维生素是一类可维持生物体正常生理功能的重要有机小分子物质,大部分维生素人体无

法自主合成,因而需要通过食物或药品补充以满足自身需求。随着健康饮食理念的不断深化以及

“双碳冶战略的深入推进,发展维生素生物制造技术具有重要意义。我国作为全球维生素生产大

国,在高端维生素及关键中间体生产领域仍存在技术瓶颈。以典型水溶性维生素B5(VB5)为例,

系统总结了维生素合成技术的发展现状,阐述了VB5从第一代化学合成技术、第二代化学-酶催化

或酶催化技术到第三代全生物发酵合成技术的研究进展及其合成路线,介绍了维生素制造技术的

迭代变迁。重点梳理了糖摄取系统强化、中心碳代谢流重定向、辅因子平衡、竞争途径调控及转运

系统优化等多策略在VB5第三代全生物发酵合成技术中的应用,提出了系统代谢工程改造耦联发

酵工艺优化等跨学科的研究方向,旨在推动维生素生物制造技术的持续创新,为我国维生素产业的

高质量发展和国际竞争力的提升提供有力保障。

关键词:维生素;生物制造;维生素B5;代谢工程;绿色制造

中图分类号:TS201郾3;TQ466郾3摇摇摇摇摇文献标志码:A

摇摇维生素(vitamin)是人和动物为维持正常的生缺的作用。维生素总共有13种,根据其溶解性质

理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物的不同,通常可以分为脂溶性维生素和水溶性维

质,在人体生长、代谢、发育过程中发挥着不可或生素两大类[1-2]。脂溶性维生素包括维生素A、

收稿日期:20250116

基金项目:国家重点研发计划项目(2022YFA0911800);国家自然科学基金资助项目;浙江省自然科学基金华东医药企业创新

发展联合基金项目(LHDMZ25C050001)。

Foundation:NationalKeyResearchandDevelopmentProgramofChina(2022YFA0911800);NationalNaturalScienceFoundationofCh