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食品与饮食文化第四章中国食品文化史 - .ppt

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    第四章中国食品文化史;;中国食品文化历史悠久，对世界食品文化产生重要影响，通过介绍中国食品文化来届时世界食品文化的发展。

    中国食品文化沿着下面方向发展：

    萌芽—成熟

    简单--繁富

    粗放—精致

    物质—精神

    口腹欲—养生观;1原始社会：萌芽时间;1.1食物来源与种类;1.2原始烹饪技术及炊具;1.3进食方式和取食具;1.4酒与酒器;2夏商周：成形时期;烹饪原料的丰富和烹调技艺的大发展;食品理论的初步形成和烹饪名家纷纷出现;饮食业的初步发展和南北菜系的萌芽;;“食以体政”;3秦汉：初步发展时期;;4魏晋隋唐：全

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