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2024年5月食品生物化学习题库含答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.可经脱氨基作用直接生成α-酮戊二酸的氨基酸是

选项A、丝氨酸

选项B、谷氨酸

选项C、甘氨酸

选项D、苏氨酸

选项E、天冬氨酸

2.脂肪酸分解产生的乙酰CoA去路

选项A、合成酮体

选项B、合成胆固醇

选项C、合成脂肪酸

选项D、以上都是

选项E、氧化供能

3.下列化合物中以胆固醇为前体合成的是

选项A、胆汁酸

选项B、胆素

选项C、乙酰CoA

选项D、维生素A

选项E、胆红素

4.己糖激酶以葡萄糖为作用物时，Km=1/2[S],其反应速度υ是V的（）

选项A、67%

选项B、15%

选项C、50%

选项D、33%

5.下列哪个酶是糖酵解途径中最重要的限速酶（）

选项A、3-磷酸甘油醛脱氢酶

选项B、已糖激酶

选项C、6-磷酸果糖激酶-1

选项D、丙酮酸激酶

6.蛋白质的胃内消化主要依靠

选项A、寡肽酶

选项B、二肽酶

选项C、胰蛋白酶

选项D、肠激酶

选项E、胃蛋白酶

7.氨由肌肉组织通过血液向肝进行转运的过程是

选项A、γ-谷氨酰基循环

选项B、三羧酸循环

选项C、甲硫氨酸循环

选项D、丙氨酸-葡萄糖循环

选项E、鸟氨酸循环

8.人体内的必需脂肪酸

选项A、油酸

选项B、亚油酸，亚麻酸,花生四烯酸

选项C、12碳酸

选项D、硬脂酸

选项E、软脂酸

9.酶的必需基团是指（）

选项A、维持酶一级结构所必需的基团

选项B、维持酶分子构象的所有基团

选项C、酶的亚基聚合所必需的基团

选项D、位于活性中心以内或以外，与酶活性密切相关的基团

10.胞液中脂肪酸合成酶系催化合成的脂肪酸是

选项A、软脂酸

选项B、亚麻酸

选项C、亚油酸

选项D、硬脂酸

选项E、花生四烯酸

11.脂肪酸生物合成时乙酰CoA从线粒体转运至胞液的循环是：

选项A、磷酸甘油穿梭作用

选项B、已醛酸循环

选项C、苹果酸穿梭作用

选项D、丙酮酸—柠檬酸循环

选项E、三羧酸循环

12.合成脂肪酸的原料乙酰CoA从线粒体转运至胞液的途径是

选项A、丙氨酸-葡萄糖循环

选项B、柠檬酸－丙酮酸循环

选项C、三羧酸循环

选项D、苹果酸穿梭作用

选项E、-磷酸甘油穿梭作用

13.合成脂肪酸的供能物质是

选项A、CO2

选项B、COOHCH2CO-CoA

选项C、NADPH+H＋

选项D、CH3COC00H

选项E、ATP

14.糖、脂肪酸与氨基酸三者代谢的交叉点是

选项A、延胡索酸

选项B、琥珀酸

选项C、丙酮酸

选项D、磷酸烯醇式丙酮酸

选项E、乙酰辅酶A

15.胸腺嘧啶的甲基来自

选项A、N5，N10_CH2-FH4

选项B、NIO-CHOFH4

选项C、N5，N10=CHOFH4

选项D、N5-CH=NHFH4

选项E、N5-CH3-FH4

16.不需要PRPP参加的反应是

选项A、次黄嘌呤转变成次黄瞟呤核苷酸

选项B、氨基甲酰天冬氨酸转变成乳清酸

选项C、尿嘧啶转变为尿嘧啶核苷酸

选项D、鸟嘌呤转变成鸟嘌呤核苷酸

选项E、腺嘌呤转变成腺嘌呤核苷酸

17.下述转录抑制剂中，能对原核生物和真核生物的转录都有抑制作用的是：

选项A、利福平

选项B、α-鹅膏覃碱

选项C、利链菌素

选项D、放线菌素D

18.脂肪酸的β氧化进行的主要部位是：

选项A、线粒体

选项B、胞液

选项C、细胞核

选项D、核糖体

19.脂酰辅酶Aβ-氧化的酶促反应顺序是

选项A、硫解、脱氢、加水、再脱氢

选项B、脱氢、加水、再脱氢、硫解

选项C、脱氢、脱水、再脱氢、硫解

选项D、脱氢、再脱氢加水、硫解

20.影响柠檬酸循环活性的因素是：

选项A、细胞内核糖体的数目

选项B、细胞内[cAMP]/[cGMP]的比值

选项C、细胞内[ADP]/[ATP]的比值

选项D、每个细胞中线粒体数目

二、判断题（共30题，每题1分，共30分）

1.若没氧存在时，糖酵解途径中脱氢反应产生的NADH＋H＋交给丙酮酸生成乳酸，若有氧存在下，则NADH＋H＋进入线粒体氧化。

选项A、正确

选项B、错误

2.逆向转运胆固醇的是-脂蛋白。

选项A、正确

选项B、错误

3.在酶已被饱和的情况下，底物浓度的增加能使酶促反应初速度增加

选项A、正确

选项B、错误

4.别构酶都是寡聚酶。

选项A、正确

选项B、错误

5.辅酶是酶的一个类型，而辅基是辅助酶起作用的基团。

选项A、正确

选项B、错误

6.（）ATP在高能化合物中占有特殊地位，它起着共同的中间体的作用。

选项A、正确

选项B、错误

7.由于真核细胞的DNA比原核细胞DNA大得多，因此真核细胞DNA在复制过程中复制叉前进的速度大于原核细胞的复制叉前进的速度，这样才能保证真核细胞DNA迅速复制好。

选项A、正确

选项B、错误

8.脂肪酸β-氧化的酶系存在于线粒体。

选项A、正确

选项B