学校食堂食材应急预案演练.docxVIP

第1篇

一、演练目的

为了提高学校食堂应对突发食材安全事件的应急处理能力，确保师生饮食安全，保障学校正常教育教学秩序，特制定本演练方案。

二、演练时间

2023年X月X日

三、演练地点

学校食堂

四、演练组织机构

1.演练领导小组

组长：校长

副组长：副校长、后勤校长

成员：食堂管理员、厨师、卫生保健教师、安全保卫人员、班主任等

2.演练指挥部

指挥长：副校长

副指挥长：后勤校长

成员：食堂管理员、厨师、卫生保健教师、安全保卫人员、班主任等

3.演练执行小组

组长：食堂管理员

副组长：厨师

成员：卫生保健教师、安全保卫人员、班主任等

五、演练内容

1.食材质量异常事件应急处理

2.食材供应中断事件应急处理

3.食材中毒事件应急处理

六、演练步骤

1.情景设定

（1）食材质量异常事件：某批次食材在检验过程中发现农药残留超标。

（2）食材供应中断事件：因供应商原因，食堂部分食材供应中断。

（3）食材中毒事件：部分学生食用食堂提供的午餐后出现恶心、呕吐等症状。

2.演练启动

（1）演练领导小组召开会议，宣布演练开始。

（2）演练指挥部启动应急预案，通知各参演部门、人员到位。

3.应急处理

（1）食材质量异常事件应急处理

①食堂管理员发现食材质量异常，立即向演练指挥部报告。

②演练指挥部启动应急预案，通知卫生保健教师进行现场调查。

③卫生保健教师对食材进行抽样检测，确认食材质量异常。

④食堂管理员立即停止使用该批次食材，并通知供应商进行整改。

⑤演练指挥部通知相关部门对食堂进行全面检查，确保食品安全。

（2）食材供应中断事件应急处理

①食堂管理员发现食材供应中断，立即向演练指挥部报告。

②演练指挥部启动应急预案，通知采购部门联系供应商。

③采购部门与供应商沟通，争取尽快恢复食材供应。

④在食材供应恢复前，食堂管理员调整食谱，确保师生饮食需求。

（3）食材中毒事件应急处理

①班主任发现学生出现恶心、呕吐等症状，立即向演练指挥部报告。

②演练指挥部启动应急预案，通知卫生保健教师进行现场调查。

③卫生保健教师对中毒学生进行救治，并采集样本进行检测。

④食堂管理员立即停止使用相关食材，并通知供应商进行整改。

⑤演练指挥部通知相关部门对食堂进行全面检查，确保食品安全。

4.演练总结

（1）演练领导小组召开总结会议，对演练过程进行总结。

（2）演练指挥部对参演部门、人员进行评价，提出改进意见。

（3）演练领导小组向全校师生通报演练情况，提高食品安全意识。

七、演练要求

1.各参演部门、人员要高度重视演练，认真履行职责，确保演练顺利进行。

2.演练过程中，要严格按照预案执行，确保演练效果。

3.演练结束后，要及时总结经验，完善应急预案，提高应对突发事件的应急处理能力。

八、演练预期效果

1.提高学校食堂应对突发食材安全事件的应急处理能力。

2.保障师生饮食安全，维护学校正常教育教学秩序。

3.提高全校师生食品安全意识，营造良好的食品安全氛围。

九、附则

1.本演练方案由学校食堂管理员负责解释。

2.本演练方案自发布之日起实施。

（注：本方案仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。）

第2篇

一、演练目的

为了提高学校食堂应对突发食材安全事件的能力，确保师生的饮食安全，提高食堂工作人员的应急处置能力，我校特制定本预案。通过演练，检验预案的实用性和可操作性，增强食堂工作人员的安全意识，提高食堂应对突发事件的能力。

二、演练时间

2023年3月15日（星期三）上午9:00-11:30

三、演练地点

学校食堂

四、演练参与人员

1.食堂管理人员

2.食堂厨师

3.食堂服务员

4.校医

5.学校保卫处

6.学校后勤部门

7.学生代表

8.家长代表

五、演练内容

1.情景设定：模拟学校食堂在采购过程中发现一批疑似不合格食材，可能对师生健康造成威胁。

2.演练步骤：

（1）发现疑似不合格食材

（2）启动应急预案

（3）调查核实食材情况

（4）采取应急措施

（5）通知相关部门

（6）安抚师生及家长

（7）调查原因，改进措施

（8）总结经验，完善预案

六、演练流程

1.发现疑似不合格食材

（1）食堂管理人员在食材验收过程中，发现一批蔬菜存在异常现象，疑似农药残留超标。

（2）立即通知食堂厨师和保卫处。

2.启动应急预案

（1）食堂管理人员立即向学校后勤部门报告情况。

（2）后勤部门接到报告后，立即启动应急预案，通知相关人员到场。

3.调查核实食材情况

（1）校医对疑似不合格食材进行抽样检测。

（2）保卫处对食材来源进行调查。

4.采取应急措施

（1）食堂立即停止使用该批食材。

（2）对已使用的食材进行封存，待检测结果出来后再做处理。