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2025年临床营养学试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？

A.五花肉B.豆腐C.蛋糕D.香蕉

答案：B

2.人体必需脂肪酸包括

A.油酸和亚油酸B.亚油酸和α-亚麻酸C.硬脂酸和花生四烯酸D.月桂酸和肉豆蔻酸

答案：B

3.下列维生素中，属于脂溶性维生素的是

A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B6

答案：C

4.对于肾功能不全患者，应严格控制摄入的营养素是

A.碳水化合物B.蛋白质C.膳食纤维D.维生素

答案：B

5.缺铁性贫血患者应多食用富含哪种营养素的食物？

A.钙B.铁C.锌D.镁

答案：B

6.以下哪种食物血糖生成指数较低？

A.白米饭B.馒头C.燕麦片D.西瓜

答案：C

7.外科手术后患者，为促进伤口愈合，应重点补充的营养素是

A.脂肪B.蛋白质C.膳食纤维D.碳水化合物

答案：B

8.以下哪种疾病需要严格限制钠的摄入？

A.糖尿病B.高血压C.贫血D.骨质疏松

答案：B

9.老年人容易发生钙缺乏，主要原因不包括

A.户外活动减少B.胃肠道吸收功能下降C.钙摄入不足D.维生素B12缺乏

答案：D

10.对于痛风患者，应避免食用的食物是

A.牛奶B.鸡蛋C.海鲜D.米饭

答案：C

二、多项选择题

1.以下属于宏量营养素的是

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质

答案：ABC

2.下列食物中，富含膳食纤维的有

A.蔬菜B.水果C.全谷物D.肉类E.豆类

答案：ABCE

3.维生素C的生理功能包括

A.抗氧化B.促进铁的吸收C.增强免疫力D.参与胶原蛋白合成E.维持视觉功能

答案：ABCD

4.孕妇在孕期需要增加摄入的营养素包括

A.蛋白质B.钙C.铁D.叶酸E.维生素D

答案：ABCDE

5.肠内营养的优点有

A.符合生理状态B.保护肠道屏障功能C.并发症较少D.营养全面E.价格便宜

答案：ABC

6.下列哪些情况可能导致蛋白质-能量营养不良

A.长期禁食B.慢性疾病C.恶性肿瘤D.过度节食E.胃肠道吸收不良

答案：ABCDE

7.以下对高血压患者饮食指导正确的是

A.减少钠盐摄入B.增加钾摄入C.减少脂肪摄入D.适量摄入蛋白质E.戒烟限酒

答案：ABCDE

8.糖尿病患者的饮食原则包括

A.控制总能量B.合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪C.定时定量进餐D.增加膳食纤维摄入E.避免高糖食物

答案：ABCDE

9.肾病综合征患者的饮食应注意

A.优质蛋白适量摄入B.控制脂肪摄入C.限制钠摄入D.补充足够的维生素E.增加磷的摄入

答案：ABCD

10.肿瘤患者在放疗和化疗期间的营养支持要点有

A.保证足够能量B.增加优质蛋白摄入C.预防和处理恶心、呕吐等不良反应D.关注体重变化E.多吃辛辣食物刺激食欲

答案：ABCD

三、判断题

1.人体所需的营养素全部可以由自身合成，不需要从食物中获取。（×）

2.饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病的风险。（√）

3.水溶性维生素在人体内储存较多，不易缺乏。（×）

4.肥胖患者应严格限制碳水化合物的摄入，最好不吃主食。（×）

5.儿童生长发育时期对蛋白质的需求比成年人高。（√）

6.食物的营养价值与食物的加工方式无关。（×）

7.肠外营养是所有患者营养支持的首选方式。（×）

8.高钾血症患者应多吃香蕉、橙子等高钾食物。（×）

9.对于乳糖不耐受者，应避免食用所有乳制品。（×）

10.合理的饮食结构可以预防多种慢性疾病。（√）

四、简答题

1.简述蛋白质的生理功能。

蛋白质是构成人体组织和细胞的重要成分，参与机体的生长、发育和修复；具有多种生物活性，如酶、激素等；可维持机体正常的渗透压和酸碱平衡；还能提供能量，每克蛋白质在体内氧化可产生4千卡能量。

2.简述糖尿病患者饮食控制的要点。

控制总能量，根据患者的体重、活动量等确定每日所需能量；合理分配三大营养素，碳水化合物占50%-65%，优先选择复杂碳水化合物，蛋白质占15%-20%，脂肪占20%-30%；定时定量进餐，避免暴饮暴食；增加膳食纤维摄入，多吃蔬菜、水果、全谷物等；严格控制糖分摄入，避免高糖食品。

3.简述老年人的营养需求特点。

老年人基