《脆罗非鱼养殖产品质量分级》.docxVIP

Q/LB.□XXXXX-XXXX

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ICS

FORMTEXT65.150

CCS

FORMTEXTB52

FORMTEXT44

FORMTEXT广东省地方标准

DBFORMTEXT44/TFORMTEXTXXXXX—FORMTEXTXXXX

FORMTEXT?????

FORMTEXT脆罗非鱼养殖产品质量分级

FORMTEXTQualitygradingofculturedcrisptilapia

FORMDROPDOWN

FORMTEXT（本征求意见稿完成时间：2025.5）

FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT广东省市场监督管理局??发布

STYLEREF标准文件_文件编号DB44/TXXXXX—XXXX

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STYLEREF标准文件_文件编号DB44/TXXXXX—XXXX

目次

TOC\o1-1\h\t标准文件_一级条标题,2,标准文件_附录一级条标题,2,前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4技术要求 1

5测定方法 2

6检验规则 2

7标识 3

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广东省水产标准化技术委员会归口（GD/TC37）。

本文件起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所、广东海洋大学、广州禄仕食品有限公司。

本文件主要起草人：王迪、杨贤庆、佘文海、赵永强、刘书成、杨少玲、黄卉、魏涯、郝淑贤、相欢

脆罗非鱼养殖产品质量分级

范围

本文件规定了脆罗非鱼的术语和定义、技术要求、测定方法、检验规则、标识。

本文件适用于广东省境内养殖的脆罗非鱼活体、鲜品的质量分级。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T30891水产品抽样规范

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

SC/T3035水产品包装、标识通则

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

脆罗非鱼crisptilapia

一定体重的普通罗非鱼经喂食含蚕豆的混合饲料一段时间养成的成品鱼。

技术要求

基本要求

待分级的养殖脆罗非鱼应符合下列基本要求：

原料鱼应健康、无污染，其污染物限量应符合GB2762的规定，农药残留限量应符合GB2763的规定，兽药残留限量应符合GB31650的规定；

鲜鱼应符合GB2733的规定。

质量分级

养殖脆罗非鱼产品质量分级及指标应符合表1的规定。

脆罗非鱼质量分级

项目

指标

特级

一级

二级

感官要求

外观

体色正常、鲜亮有光泽，若是活鱼则能自由游动，无伤残、无疾病、无畸形

体色正常、略有光泽，若是活鱼则能自由游动，无伤残、无疾病、无畸形

气味

具有脆罗非鱼自然香甜鲜美气味，无异味

极轻微泥腥味泥腥味或轻微不自然异味

滋味

具有脆罗非鱼肉自然香甜鲜美滋味，组织细嫩，富有弹性

有轻微不适味，不自然回味，质地稍软或缺乏弹性

脆度（g）

＞400

210～400

130～210

规格

原料鱼规格应符合表2的规定。

规格划分单位：千克/条

项目

特大规格

大规格

中规格

小规规格

特小规格

原料鱼

≥2.0

1.5～2.0

1.0～1.5

0.75～1.0

0.75

测定方法

感官检验

在光线充足、无异味、清洁卫生的环境中，将样品置于白色搪瓷盘内或不锈钢工作台上，按4.2的要求逐项检查。若是活鱼则置其于盛水的容器中，观察其游动状态。

水煮试验：在容器中加入1L饮用水，煮沸后，称取脆罗非鱼肉约100g～200g，放入容器中，加盖煮1min～5min，打开盖，立即闻样品品尝其滋味。

体重

用感量0.1g的天平测定。

脆度

按附录A的方法执行。

检验规则

组批规则与抽样方法

组批