DB4115_T 086-2023 茶树花加工技术规程.docxVIP

ICS67.140.10CCSX55

4115

信阳市地方标准

DB4115/T086—2023

茶树花加工技术规程

Techniquespecificationofteablossomprocessing

2023-06-09发布2023-09-09实施

信阳市市场监督管理局发布

I

DB4115/T086—2023

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4加工条件 1

4 1加工场所1

4 2加工设备要求1

4 3卫生条件要求1

4 4加工人员要求2

5原料选择 2

6加工技术 2

6 1采摘2

6 2运输2

6 3装盘2

6 4初次干燥2

6 5初次摊晾2

6 6二次干燥2

6 7二次摊晾2

6 8再次干燥2

7包装贮存 2

7 1包装2

7.2贮存 3

II

DB4115/T086—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由信阳市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：信阳市茶树花工程技术研究中心、信阳市农业科学院、河南茶树花农业科技有限公司、河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、信阳市茶叶试验站、信阳市浉河区农业农村局、信阳市平桥区农业农村局、信阳农林学院食品学院、信阳市质量技术监督检验测试中心、信阳云尖茶叶有限公司、河南信云尖茶业有限公司、河南省农业广播电视学校信阳市分校、信阳龙袍茶文化管理有限公司、信阳师范大学、中共信阳市委党校、信阳市茶文化协会、信阳市大别山佳茗茶文化有限公司。

本文件主要起草人：李杰、华瑞高、王冰、王忠亮、陈威宇、郑杰、蒋双丰、刘冬梅、许必莉、张阳阳、赵子旭、张美菊、易超、刘德讲、李明、陈永红、陈强、刘亚迪、张伟、张清改、余海东、华远贵、宋效忠。

DB4115/T086—2023

1

茶树花加工技术规程

1范围

本文件规定了茶树花的术语和定义、加工条件、原料选择、加工技术、包装贮存。

本文件适用于信阳市行政区域的茶树花加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GH/T1070茶叶包装通则

GH/T1077茶叶加工技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

茶树花

山茶科山茶属茶树（Camelliasinensis（L.）O.Kuntze）上的鲜花。

4加工条件

4.1加工场所

加工场所宜选择在交通、水电、通讯便利的地方，周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，距离垃圾场、畜牧场、医院1000m以上，距离交通主干道100m以上。加工场所内环境整洁、干净、无异味，道路应铺设硬质路面，排水系统通畅。加工场所内环境应符合GH/T1077、GB3095的规定。

4.2加工设备要求

加工器具和工具应使用竹、木、藤等无异味天然材料和不锈钢、食品级塑料制品。加工设施、器具和工具应清洁干净，并定期消毒杀菌。设备设施应布局合理，符合工艺要求。

4.3卫生条件要求

DB4115/T086—2023

2

加工、清洗用水应符合GB5749的规定。加工过程卫生条件应符合GB14881、GB3095的要求，包装材料卫生状况应符合GB9683等相关要求。

4.4加工人员要求

加工人员需身体健康，无重大疾病或传染病，办理健康证；且经过茶树花加工专业培训合格后上岗。

5原料选择

用于加工的茶树花为匀整的蕾白期和盛花期的花朵。

6