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白酒品评酿造知识单选题试卷
1、白酒中的香气成分多为（）。[单选题]*
A、水溶性
B、酯溶性(正确答案)
C、醇溶性
D、不溶性
2、空杯留香，持久不息，这种评语往往描述（）。[单选题]*
A、浓香
B、凤香
C、兼香
D、酱香(正确答案)
3、品评酒的顺序是一看二闻三尝四记。（）[单选题]*
A、正确(正确答案)
B、错误
4、品评在任何环境都可以进行。（）[单选题]*
A、正确
B、错误(正确答案)
5、品酒期间,评委和工作人员可以少量擦用香水、香粉,不得使用香味浓的香皂。（）[单选题]*
A、正确
B、错误(正确答案)
6、每次品评时应将口中酒完全吞下。（）[单选
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