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白酒酵母工成本控制考核试卷及答案

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白酒酵母工成本控制考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在检验学员对白酒酵母工成本控制知识的掌握程度，评估其在实际生产中能否有效降低成本，提高白酒生产效率。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.白酒酵母的主要作用是（）。

A.发酵糖分

B.发酵蛋白质

C.发酵脂肪

D.发酵淀粉

2.白酒生产中，控制酵母接种量的目的是（）。

A.提高出酒率

B.优化口感

C.降低生产成本

D.避免污染

3.白酒生产过程中，以下哪种物质会导致酵母死亡（）？

A.酒精度数

B.酸度

C.温度

D.氧气

4.白酒生产中，以下哪种方法可以降低原料成本（）？

A.优化原料采购渠道

B.提高原料利用率

C.减少辅料使用

D.以上都是

5.白酒发酵过程中，以下哪种情况会导致发酵速度减慢（）？

A.温度适宜

B.氧气充足

C.酵母活力强

D.酒精度数过高

6.白酒生产中，以下哪种物质是酵母生长的必需元素（）？

A.氮

B.磷

C.钙

D.铁

7.白酒生产中，以下哪种方法可以降低能源消耗（）？

A.优化设备操作

B.采用节能设备

C.提高设备利用率

D.以上都是

8.白酒生产中，以下哪种物质会导致酵母失活（）？

A.酒精度数

B.酸度

C.温度

D.氧气

9.白酒生产中，以下哪种方法可以提高酵母利用率（）？

A.优化酵母培养

B.控制发酵温度

C.减少酵母用量

D.以上都是

10.白酒生产中，以下哪种物质可以促进酵母生长（）？

A.氮

B.磷

C.钙

D.铁

11.白酒生产中，以下哪种方法可以降低废水量（）？

A.优化生产工艺

B.减少洗涤用水

C.回收利用废水

D.以上都是

12.白酒生产中，以下哪种情况会导致酵母死亡（）？

A.酒精度数

B.酸度

C.温度

D.氧气

13.白酒生产中，以下哪种物质是酵母生长的必需元素（）？

A.氮

B.磷

C.钙

D.铁

14.白酒生产中，以下哪种方法可以降低能源消耗（）？

A.优化设备操作

B.采用节能设备

C.提高设备利用率

D.以上都是

15.白酒生产中，以下哪种物质会导致酵母失活（）？

A.酒精度数

B.酸度

C.温度

D.氧气

16.白酒生产中，以下哪种方法可以提高酵母利用率（）？

A.优化酵母培养

B.控制发酵温度

C.减少酵母用量

D.以上都是

17.白酒生产中，以下哪种物质可以促进酵母生长（）？

A.氮

B.磷

C.钙

D.铁

18.白酒生产中，以下哪种方法可以降低废水量（）？

A.优化生产工艺

B.减少洗涤用水

C.回收利用废水

D.以上都是

19.白酒生产中，以下哪种情况会导致酵母死亡（）？

A.酒精度数

B.酸度

C.温度

D.氧气

20.白酒生产中，以下哪种物质是酵母生长的必需元素（）？

A.氮

B.磷

C.钙

D.铁

21.白酒生产中，以下哪种方法可以降低能源消耗（）？

A.优化设备操作

B.采用节能设备

C.提高设备利用率

D.以上都是

22.白酒生产中，以下哪种物质会导致酵母失活（）？

A.酒精度数

B.酸度

C.温度

D.氧气

23.白酒生产中，以下哪种方法可以提高酵母利用率（）？

A.优化酵母培养

B.控制发酵温度

C.减少酵母用量

D.以上都是

24.白酒生产中，以下哪种物质可以促进酵母生长（）？

A.氮

B.磷

C.钙

D.铁

25.白酒生产中，以下哪种方法可以降低废水量（）？

A.优化生产工艺

B.减少洗涤用水

C.回收利用废水

D.以上都是

26.白酒生产中，以下哪种情况会导致酵母死亡（）？

A.酒精度数

B.酸度

C.温度

D.氧气

27.白酒生产中，以下哪种物质是酵母生长的必需元素（）？

A.氮

B.磷

C.钙

D.铁

28.白酒生产中，以下哪种方法可以降低能源消耗（）？

A.优化设备操作

B.采用节能设备

C.提高设备利用率

D.以上都是

29.白酒生产中，以下哪种物质会导致酵母失活（）？

A.酒精度数

B.