餐饮门店夜宵促销策划【7种活动】——提升夜宵销售占比商业计划书.docVIP

餐饮门店夜宵促销策划【7种活动】——提升夜宵销售占比商业计划书

一、前言

夜宵消费已成为餐饮市场重要增长点，但多数餐饮门店存在“夜宵时段客流少、菜品单一、促销乏力”问题，夜宵销售占比普遍低于15%。本门店位于商圈与居民区交汇处，夜宵时段（21:00-24:00）过往客流较多，却因缺乏针对性促销，未能有效转化。为此，策划【7种夜宵促销活动】，通过丰富活动形式、优化夜宵菜品，吸引目标客群（如上班族、夜猫族），提升夜宵销售占比至25%以上，同时增强门店夜间竞争力，填补区域内夜宵促销空白，实现全天营收均衡增长。

二、执行摘要

本策划针对夜宵时段（21:00-24:00），推出7种促销活动，覆盖“引流-转化-复购”全流程。计划投入10万元，用于活动物料制作、菜品研发、宣传推广、员工激励。预计活动期间夜宵日均客流提升40%，单客均价提高18%，夜宵销售占比从12%提升至28%，活动期（2个月）总营收增长35万元，净利润12万元。7种活动包含折扣套餐、满减优惠、特色小吃免费送等；配套优化夜宵菜单，新增5款便捷速食菜品（如香辣小龙虾、烤串拼盘）。后期将根据活动数据筛选3-4种高效活动，形成常态化夜宵促销体系，长期提升夜宵营收占比，打造门店“夜宵特色”标签。

三、产品服务

【7种夜宵促销活动】结合夜宵消费场景设计，配套优化菜品服务：一是“夜宵折扣套餐”，推出3款固定套餐（2-3人餐），如“烤串+啤酒+凉菜”套餐，原价88元，夜宵价68元；二是“满减立减”，消费满50元减10元、满100元减25元，可叠加使用；三是“特色小吃免费送”，到店消费即赠卤味（如卤鸡爪、毛豆），每桌限1份；四是“会员专享”，会员夜宵时段消费享8.5折，积分可兑换啤酒或小吃；五是“夜宵外卖福利”，外卖平台下单赠20元夜宵代金券（下次使用），满30元免配送费；六是“打卡返现”，连续3天到店吃夜宵，第4天返20元现金；七是“深夜拼团”，3人及以上拼团下单，每人额外获赠烤肠1根。菜品服务方面，夜宵菜单新增“快速出餐”菜品（制作时长≤10分钟），标注“夜宵推荐”；提供“小份菜”选项（如小份小龙虾、半份烤串），满足单人消费需求；夜宵时段提供免费热水、充电宝租借，提升消费体验。所有活动与菜品均围绕“便捷、实惠、适配夜宵场景”展开，确保提升客群吸引力与复购率。

四、市场分析

从需求端看，门店周边3公里内有20个居民区、15栋写字楼，夜间（21:00后）活跃人群约5000人，以20-40岁上班族、夜猫族为主。调研显示，65%目标客群每周吃夜宵2-3次，偏好“烧烤、卤味、速食简餐”，愿为“便捷、实惠”的夜宵支付20-80元/人；80%客群关注夜宵促销活动（如折扣、满减），但周边门店缺乏系统性促销，需求未被满足。从竞争格局看，周边5家餐饮门店中，仅2家经营夜宵，且以“单一菜品+无促销”为主（如仅卖面条、炒饭），无特色活动与套餐，本策划的“7种活动+丰富菜品”具备显著差异化优势。从消费趋势看，夜间经济政策推动下，夜宵消费需求年增长25%，年轻客群更倾向“即时性、社交性”夜宵消费（如朋友聚餐、外卖拼单），活动设计契合该趋势。从成本端看，夜宵时段门店固定成本（房租、水电）已分摊，新增菜品多为现有食材加工，边际成本低，促销活动投入可控。不过，市场存在挑战：夜宵时段员工排班压力大，需合理调配人力；外卖平台抽成较高，需平衡线上优惠与利润。总体而言，市场需求明确、竞争压力小、成本可控，策划实施后能快速抢占周边夜宵市场，推动夜宵销售占比显著提升，具备广阔盈利空间。

五、营销策略

线下营销方面，门店门口设置夜宵活动展示牌，张贴7种活动海报与套餐图片，摆放特色菜品样品（如小龙虾模型）；夜间20:30后安排员工在周边商圈、小区发放夜宵宣传单（含代金券），引导到店消费；在门店玻璃贴“夜宵时段营业至24:00”标识，吸引过往客流。线上营销方面，利用门店微信社群发布夜宵活动信息，每天20:00推送“夜宵菜单+当日特惠”，群内发起“拼团接龙”（满3人成团享优惠）；在美团、饿了么外卖平台设置夜宵专区，标注“7种活动同步享”，上传活动短视频（如菜品制作过程、顾客用餐场景）；在抖音、小红书发布夜宵活动内容，@本地美食博主探店，推出“到店打卡发社交平台赠小吃”活动（需定位门店）。此外，针对写字楼客户推出“夜宵企业团餐”（10人以上享8折，免费配送）；节日期间（如世界杯、国庆）升级活动力度（如满减额度提高、套餐加量不加价）；收集顾客夜宵反馈