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肝性脑病饮食试题及答案
一、单选题（每题1分，共20分）
1.肝性脑病患者在急性发作期应限制的饮食成分是（）
A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素
【答案】A
【解析】肝性脑病患者在急性发作期应限制蛋白质摄入，以减少氨的产生。
2.肝性脑病患者适宜的碳水化合物摄入量是（）
A.少量B.适量C.限制D.充足
【答案】D
【解析】肝性脑病患者需要充足的碳水化合物摄入，以维持血糖稳定。
3.肝性脑病患者应选择的蛋白质来源是（）
A.动物蛋白B.植物蛋白C.乳制品D.谷物蛋白
【答案】B
【解析】肝性脑病患者应选择植物蛋白，以减少氨的产生。
4.肝性脑病患者每日饮水量应控制在（）
A.500ml以下B.1000ml以下C.2000ml以下D.3000ml以下
【答案】C
【解析】肝性脑病患者每日饮水量应控制在2000ml以下，以减少血氨的产生。
5.肝性脑病患者应避免的食物是（）
A.新鲜蔬菜B.新鲜水果C.肉类D.蛋类
【答案】C
【解析】肝性脑病患者应避免肉类摄入，以减少氨的产生。
6.肝性脑病患者应选择的脂肪类型是（）
A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.转化脂肪酸
【答案】C
【解析】肝性脑病患者应选择多不饱和脂肪酸，以改善肝功能。
7.肝性脑病患者应选择的碳水化合物类型是（）
A.单糖B.双糖C.多糖D.糖醇
【答案】C
【解析】肝性脑病患者应选择多糖，以维持血糖稳定。
8.肝性脑病患者应选择的蛋白质摄入时间是（）
A.早晨B.中午C.晚上D.随时
【答案】A
【解析】肝性脑病患者应选择早晨摄入蛋白质，以减少夜间血氨的产生。
9.肝性脑病患者应选择的维生素是（）
A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D
【答案】B
【解析】肝性脑病患者应选择维生素B，以改善肝功能。
10.肝性脑病患者应选择的矿物质是（）
A.钙B.铁C.锌D.硒
【答案】C
【解析】肝性脑病患者应选择锌，以改善肝功能。
11.肝性脑病患者应选择的饮品是（）
A.牛奶B.茶水C.果汁D.水
【答案】D
【解析】肝性脑病患者应选择水，以减少血氨的产生。
12.肝性脑病患者应选择的烹饪方法是（）
A.煮B.炒C.烤D.炖
【答案】A
【解析】肝性脑病患者应选择煮，以减少食物中的氨含量。
13.肝性脑病患者应选择的调味品是（）
A.酱油B.醋C.盐D.糖
【答案】B
【解析】肝性脑病患者应选择醋，以减少食物中的氨含量。
14.肝性脑病患者应选择的烹饪油是（）
A.菜籽油B.植物油C.动物油D.转化油
【答案】B
【解析】肝性脑病患者应选择植物油，以减少食物中的氨含量。
15.肝性脑病患者应选择的饮品是（）
A.牛奶B.茶水C.果汁D.水
【答案】D
【解析】肝性脑病患者应选择水，以减少血氨的产生。
16.肝性脑病患者应选择的烹饪方法是（）
A.煮B.炒C.烤D.炖
【答案】A
【解析】肝性脑病患者应选择煮，以减少食物中的氨含量。
17.肝性脑病患者应选择的调味品是（）
A.酱油B.醋C.盐D.糖
【答案】B
【解析】肝性脑病患者应选择醋，以减少食物中的氨含量。
18.肝性脑病患者应选择的烹饪油是（）
A.菜籽油B.植物油C.动物油D.转化油
【答案】B
【解析】肝性脑病患者应选择植物油，以减少食物中的氨含量。
19.肝性脑病患者应选择的饮品是（）
A.牛奶B.茶水C.果汁D.水
【答案】D
【解析】肝性脑病患者应选择水，以减少血氨的产生。
20.肝性脑病患者应选择的烹饪方法是（）
A.煮B.炒C.烤D.炖
【答案】A
【解析】肝性脑病患者应选择煮，以减少食物中的氨含量。
二、多选题（每题2分，共20分）
1.肝性脑病患者应避免的食物包括（）
A.肉类B.蛋类C.豆制品D.酒精E.糖果
【答案】A、B、D、E
【解析】肝性脑病患者应避免肉类、蛋类、酒精和糖果摄入，以减少氨的产生。
2.肝性脑病患者适宜的食物包括（）
A.新鲜蔬菜B.新鲜水果C.植物蛋白D.复合碳水化合物E.多不饱和脂肪酸
【答案】A、B、C、D、E
【解析】肝性脑病患者适宜摄入新鲜蔬菜、新鲜水果、植物蛋白、复合碳水化合物和多不饱和脂肪酸。
3.肝性脑病患者应限制的饮食成分包括（）
A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素E.矿物质
【答案】A、C
【解析】肝性脑病患者应限制蛋白质和脂肪摄入，以减少氨的产生。
4.肝性脑病患者应选择的蛋白质来源是（）
A.动物蛋白B.植物蛋白C.乳制品D.谷物蛋白E.海产品
【答案】B、D
【解析】肝性脑病患者应选择植物蛋白和谷物蛋白，以减少氨的产生。
5.肝性脑病患者应选择的脂肪类型是（）
A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.转化脂肪酸E.植物油
【答案】B、C、E
【解析】肝性脑病患者应选择单不饱和脂肪酸、多不饱
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