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2025年大学治安学专业题库—— 大学食堂食品加工安全管理.docx

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    2025年大学治安学专业题库——大学食堂食品加工安全管理

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

    1.大学食堂食品加工过程中，哪项操作最容易导致交叉污染？（）

    A.使用同一块砧板处理生熟食材

    B.将熟食放在冷却架上自然降温

    C.定期使用消毒液擦拭操作台面

    D.员工加工前用洗手液彻底清洁双手

    2.根据我国《食品安全法》，食品加工场所的地面应具备哪些特性？（）

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