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食品防护试卷及答案.docx

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    食品防护试卷及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.食品防护计划的核心目标是（）

    A.提高食品口感

    B.防止食品受到有意污染或破坏

    C.降低食品生产成本

    D.增加食品的保质期

    答案：B。食品防护计划主要是为了保护食品供应链免受蓄意的污染、破坏或恐怖主义威胁等有意行为的影响，并非提高口感、降低成本或增加保质期，所以选B。

    2.以下哪种行为不属于食品防护的范畴（）

    A.对食品生产车间进行门禁管理

    B.对食品原料供应商进行背景调查

    C.更换食品包装材料以提高美观度

    D.安装监控设备监控食品生产过程

    答案：C。更换食品包装材料以提高美观度主要是从产品外观和

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