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2025年食物与健康题库及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜

答案：C

2.人体缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

答案：A

3.以下哪种食物属于碱性食物？

A.牛肉B.鱼肉C.菠菜D.面包

答案：C

4.为了预防缺铁性贫血，应该多吃以下哪种食物？

A.牛奶B.动物肝脏C.香蕉D.花生

答案：B

5.食物中的膳食纤维主要来自于？

A.肉类B.谷物的外皮C.奶制品D.油脂

答案：B

6.以下哪种油富含不饱和脂肪酸，对健康有益？

A.猪油B.橄榄油C.牛油D.椰子油

答案：B

7.儿童生长发育期间需要大量的钙，以下哪种食物钙含量最高？

A.橙子B.豆腐C.土豆D.木耳

答案：B

8.以下哪种饮食习惯容易导致龋齿？

A.饭后漱口B.睡前吃甜食C.少吃酸性食物D.定期刷牙

答案：B

9.哪种食物有助于降低胆固醇水平？

A.燕麦B.巧克力C.炸鸡D.蛋糕

答案：A

10.食物过敏通常是由于人体免疫系统对某些食物中的什么成分产生过度反应？

A.矿物质B.维生素C.蛋白质D.脂肪

答案：C

二、多项选择题

1.以下属于人体必需的营养素的有？

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素

答案：ABCD

2.以下哪些食物是富含维生素C的？

A.草莓B.猕猴桃C.青椒D.柠檬

答案：ABCD

3.合理膳食的原则包括？

A.食物多样B.谷类为主C.多吃蔬菜水果D.适量摄入油脂

答案：ABCD

4.以下哪些食物可能会引起食物过敏？

A.牛奶B.鸡蛋C.海鲜D.花生

答案：ABCD

5.以下哪些属于健康的烹饪方式？

A.蒸B.煮C.煎D.烤（低温）

答案：ABD

6.膳食纤维对人体健康的益处有？

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.控制血糖D.增加饱腹感

答案：ABCD

7.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶B.虾皮C.芝麻酱D.西兰花

答案：ABCD

8.预防食物中毒的方法有？

A.保持厨房清洁B.生熟分开C.彻底煮熟食物D.妥善保存食物

答案：ABCD

9.以下哪些是不健康的饮食习惯？

A.暴饮暴食B.不吃早餐C.偏爱油炸食品D.吃饭过快

答案：ABCD

10.以下哪些维生素与抗氧化有关？

A.维生素CB.维生素EC.维生素AD.维生素D

答案：ABC

三、判断题

1.只要多吃富含蛋白质的食物，就可以不用吃其他食物了。（×）

2.所有的脂肪都是对人体有害的，应该尽量避免摄入。（×）

3.吃水果可以代替吃蔬菜，因为它们都能提供维生素。（×）

4.食物中的添加剂都是有害的，不能食用含有添加剂的食物。（×）

5.睡前喝一杯牛奶有助于睡眠。（√）

6.多吃甜食不会影响身体健康，只要注意刷牙就行。（×）

7.粗粮比细粮更有营养，应该只吃粗粮。（×）

8.只要食物干净，即使过期了也可以食用。（×）

9.绿色蔬菜一定比其他颜色蔬菜更有营养。（×）

10.适量运动和合理饮食对于保持健康都很重要。（√）

四、简答题

1.简述合理膳食的基本要求。

合理膳食要求食物多样，谷类为主，粗细搭配。多吃蔬菜水果和薯类，每天吃奶类、大豆或其制品。常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。食不过量，天天运动，保持健康体重。三餐分配要合理，零食要适当。每天足量饮水，合理选择饮料。如饮酒应限量，吃新鲜卫生的食物。

2.简述维生素对人体健康的重要性。

维生素参与人体多种生理活动，对健康至关重要。如维生素A有助于视力和免疫系统；维生素B族参与能量代谢；维生素C有抗氧化作用，能增强免疫力、促进铁吸收；维生素D促进钙吸收，利于骨骼健康；维生素E也是抗氧化剂，保护细胞。缺乏不同维生素会引发相应疾病，如缺维生素A致夜盲症，缺维生素C致坏血病等。

3.简述食物中毒的常见原因及预防措施。

常见原因包括食物被细菌、病毒、寄生虫等污染，食用含有毒素的食物，如毒蘑菇、发芽土豆，食品添加剂使用不当等。预防措施有保持厨房清洁卫生，生熟食物分开处理和存放，彻底煮熟食物，不吃过期变质食物，妥善保存食物，避免食用来源不明的