2025年四级营养师《技能考核》考试真题卷(新版答案).docxVIP

2025年四级营养师《技能考核》考试练习题卷(新版答案)

一、案例分析题（每题20分，共60分）

案例一

某社区拟开展营养健康宣传活动，针对社区内老年人常见的营养问题进行干预。社区内老年人主要存在的营养问题有：骨质疏松、高血压、糖尿病等。现请你为该社区老年人制定一份营养宣传方案。

答案

1.宣传目标

-提高社区老年人对骨质疏松、高血压、糖尿病等常见营养问题的认识。

-帮助老年人掌握合理的饮食原则和方法，改善营养状况，预防和控制相关疾病。

-增强老年人的自我保健意识，促进健康生活方式的养成。

2.宣传内容

-骨质疏松

-讲解钙、维生素D等营养素对骨骼健康的重要性，推荐富含钙的食物，如牛奶、豆制品、虾皮等，以及富含维生素D的食物，如鱼肝油、蛋黄等。

-强调适当的户外活动和体育锻炼对预防骨质疏松的作用，如散步、太极拳等。

-提醒老年人避免过量饮酒、吸烟和饮用咖啡等不良习惯，这些习惯会影响钙的吸收。

-高血压

-介绍高盐饮食与高血压的关系，建议老年人减少食盐的摄入量，每天不超过5克。

-推荐富含钾的食物，如香蕉、土豆、菠菜等，钾有助于促进钠的排出，降低血压。

-鼓励老年人控制体重，适量运动，如慢跑、游泳等，避免精神紧张和过度劳累。

-糖尿病

-讲解碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素对血糖的影响，指导老年人合理分配三餐的能量摄入。

-推荐低GI（血糖提供指数）的食物，如全麦面包、燕麦片、蔬菜等，避免食用高糖、高脂肪的食物，如糖果、油炸食品等。

-提醒老年人定期监测血糖，遵医嘱按时服药或注射胰岛素。

3.宣传方式

-讲座：邀请专业的营养师或医生为老年人举办营养健康讲座，采用PPT演示、案例分析等形式，生动形象地讲解营养知识。

-宣传海报：制作宣传海报，张贴在社区公告栏、老年人活动中心等显眼位置，宣传常见营养问题的预防和治疗方法。

-宣传手册：编写营养宣传手册，内容包括营养知识、饮食建议、食谱推荐等，发放给社区老年人。

-一对一咨询：在社区设立营养咨询点，安排专业的营养师为老年人提供一对一的咨询服务，解答他们的疑问。

4.宣传时间和地点

-时间：选择在周末或老年人活动较为集中的时间段，如上午9点-11点，下午3点-5点。

-地点：社区老年人活动中心、社区广场等。

5.效果评估

-在宣传活动前后，分别对社区老年人进行问卷调查，了解他们对营养知识的掌握程度和健康行为的改变情况。

-统计参加宣传活动的人数和反馈意见，评估宣传活动的参与度和满意度。

-对社区老年人的健康指标进行监测，如血压、血糖、骨密度等，观察宣传活动对他们健康状况的影响。

案例二

一位35岁的男性，身高175cm，体重85kg，从事办公室工作，平时运动量较少。最近他感觉身体容易疲劳，睡眠质量差，经体检发现血脂偏高。请你为他制定一份个性化的饮食和运动计划。

答案

1.饮食计划

-能量摄入

-首先计算该男性的理想体重：理想体重（kg）=身高（cm）-105=175-105=70kg。

-根据其从事办公室工作，运动量较少，属于轻体力活动，每千克理想体重所需能量为30kcal。则他每天所需的能量为70×30=2100kcal。

-营养素分配

-碳水化合物：占总能量的55%-65%，则每天碳水化合物的摄入量为2100×（55%-65%）÷4=289-341g。可选择全麦面包、糙米饭、燕麦片等富含膳食纤维的碳水化合物。

-蛋白质：占总能量的15%-20%，则每天蛋白质的摄入量为2100×（15%-20%）÷4=79-105g。优先选择瘦肉、鱼类、豆类、蛋类等优质蛋白质。

-脂肪：占总能量的20%-30%，则每天脂肪的摄入量为2100×（20%-30%）÷9=47-70g。应减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，选择橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪酸的油脂。

-食物选择和餐次安排

-早餐：燕麦粥（燕麦50g）、水煮蛋一个、低脂牛奶250ml、小番茄100g。

-午餐：糙米饭150g、清蒸鱼（鱼100g）、清炒时蔬（蔬菜200g）、凉拌豆腐（豆腐100g）。

-晚餐：全麦面条120g、瘦肉炒青椒（瘦肉80g、青椒150g）、紫菜蛋花汤（紫菜10g、鸡蛋一个）。

-加餐：可以在两餐之间适当加餐，如一个苹果、一小把坚果（10g左右）。

-同时，要减少盐的摄入，每天不超过6