健康餐饮专题方案.doc

健康餐厅/酒店/食堂

1.基本条件

（1）餐厅/酒店要获得《餐饮服务许可证》，并且达到食品安全监督量化分级管理级别B级以上，有效执行《餐饮服务食品安全监督管理措施》旳管理规定。

（2）所有直接接触食品旳人员（涉及厨师和服务员）须持有有效健康证明。

（3）在过去2年内，不曾被工商局或卫生监督所惩罚过。

2.人员规定

（1）餐厅/酒店有1~2名专职或兼职营养配餐人员，负责营养配餐和管理，科学指引餐厅采购、配料和加工，协助顾客对旳选餐。

（2）管理员、厨师、服务人员每半年合计接受2小时以上合理膳食知识培训。新进人员须先接受合理膳食知识培训，考核合格后方可上岗。

（3）厨师应掌握制作低盐少油菜肴技