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2025年方可食谱测试题及答案解析

1.以下哪种食材不属于“五谷”范畴？

A.小麦

B.玉米

C.大豆

D.高粱

答案：B

解析：传统“五谷”指稻、黍、稷、麦、菽，分别对应现代的水稻、黄米、小米、小麦、大豆，玉米不在传统五谷范围内。

2.制作寿司时，通常会用到的海藻类食材是？

A.海带

B.紫菜

C.裙带菜

D.石花菜

答案：B

解析：制作寿司用的是烤紫菜，它能很好地包裹米饭和馅料，海带、裙带菜、石花菜一般不用于寿司制作。

3.以下哪种水果富含维生素C且有“维生素C之王”的称号？

A.橙子

B.草莓

C.猕猴桃

D.柠檬

答案：C

解析：猕猴桃的维生

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