原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
8月中式面点师（中级）测试题+答案
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.题目：引起食品腐败变质的主要原因之一是()作用。
选项A：盐的代谢
选项B：水的代谢
选项C：微生物的代谢
选项D：糖的代谢
2.题目：下列不属于水调面坯的是()。
选项A：冷水面坯
选项B：热水面坯
选项C：温水面坯
选项D：擘酥面坯
3.题目：制作莜麦面饺子的馅心以()最适宜。
选项A：猪肉馅
选项B：鸡蛋馅
选项C：牛肉馅
选项D：羊肉馅
4.题目：米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感()适口。
选项A：柔软、松发
选项B：软糯
选项C：松酥、香甜
选项D：松发、清润
5.题
文档评论（0）