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9月茶艺师中级试题（含答案）

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.试题：用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

选项【A】香气变淡

选项【B】汤味带咸

选项【C】汤味变淡

选项【D】汤色金黄

答案：(A)

详解：用经过氯化处理的自来水泡茶，水中的氯会破坏茶叶中的香气物质，导致茶汤香气变淡。而汤味变淡可能更多是水的硬度等其他因素影响；汤色金黄与氯化处理关系不大；汤味带咸一般不是氯化处理自来水泡茶直接导致的典型现象。

2.试题：茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。

选项【A】喉品

选项【B】鼻品

选项【C】舌品

选项【D】口品

答案：(D)

3.试题：茶具这一概念最早出现于西汉时期()中武阳买茶，烹茶尽具”。

选项【A】陆羽《茶谱》

选项【B】王褒《僮约》

选项【C】陆羽《茶经》

选项【D】王褒《茶谱》

答案：(B)

详解：“武阳买茶，烹茶尽具”出自西汉王褒的《僮约》，这句话反映了当时已经有了专门用来烹茶的器具，标志着茶具这一概念的出现。而王褒的《茶谱》、陆羽的《茶经》和陆羽的《茶谱》都不符合题干中“最早出现于西汉时期”以及“武阳买茶，烹茶尽具”的出处这两个条件。

4.试题：茶叶干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。

选项【A】8%

选项【B】7%

选项【C】6%

选项【D】4%

答案：(C)

5.试题：形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。

选项【A】六安瓜片

选项【B】黄山毛峰

选项【C】君山银针

选项【D】滇约工夫红茶

答案：(B)

详解：黄山毛峰的品质特点是形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。六安瓜片是单片叶，无芽梗；君山银针是针形茶，芽头肥壮挺直；滇红工夫红茶是条形，色泽乌润，金毫特显。

6.试题：黄山毛峰冲泡置茶一般采用()。

选项【A】点茶法

选项【B】上投法

选项【C】中投法

选项【D】下投法

答案：(C)

详解：黄山毛峰冲泡置茶一般采用中投法。先在杯中注入少量热水，约占杯子容量的三分之一，然后投入茶叶，接着再高冲热水至七八分满。这种方法可以使茶叶在水中舒展，充分释放出香气和滋味。上投法适用于一些外形紧结重实、芽头肥壮的茶叶；下投法常用于叶片粗大、紧实的茶叶；点茶法是宋代的一种饮茶方法，与现代的冲泡方法不同。

7.试题：福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶具。

选项【A】盖瓷杯

选项【B】烹茶四宝

选项【C】白瓷杯

选项【D】盖茶碗

答案：(B)

8.试题：下列水中()是属于软水。

选项【A】Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

选项【B】Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

选项【C】Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

选项【D】Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

答案：(A)

详解：软水中Ca2+、Mg2+的含量较低，通常将Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L的水称为软水。选项A中的Cu2+、Al3+，选项B中的Fe2+、Fe3+，选项C中的Zn2+、Mn4+都不是判断软水的主要指标。

9.试题：冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为行茶程序”，共分为三个阶段：()。

选项【A】迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

选项【B】备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

选项【C】准备阶段、操作阶段、完成阶段

选项【D】备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

答案：(C)

详解：准备阶段、操作阶段、完成阶段是比较符合冲泡茶叶和品饮茶汤这一“行茶程序”的三个阶段划分。备器阶段只是准备阶段中的一部分；迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段与冲泡和品饮茶汤的程序关联不大；备茶阶段也只是准备阶段的一部分，且题干说的是三个阶段，不是三个环节，相比之下准备阶段、操作阶段、完成阶段能更全面准确地概括“行茶程序”的三个阶段。

10.试题：优质绿茶香气的特点是()。

选项【A】甜香或焦糖香

选项【B】香气馥郁带鲜花香

选项【C】清香带海藻味

选项【D】板栗香、奶油香或锅炒香

答案：(D)

详解：优质绿茶的香气特点通常表现为板栗香、奶油香或锅炒香等。选项A中香气馥郁带鲜花香一般不是优质绿茶典型香气；选项C甜香或焦糖香常见于一些发酵程度稍高的茶类；选项D清香带海藻味不符合优质绿茶香气特点。

11.试题：香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。

选项【A】西湖龙井

选项【B】信阳毛尖

选项【C】洞庭碧螺春

选项【D】皖南屯绿

答案：(D)

12.试题：茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

选项【A】维生素B

选项【B】维生素A

选项【C】维生素C

选项【D】维生素E

答案：(D)

详解：维生素E具有抗氧化作用，能清除体内自由基，减少氧化损伤，从而起到防衰老等功效，是茶叶中著