高中必修课时提升卷十七油脂与蛋白质知识点精讲精练.pdfVIP

提升卷（十七）

油脂蛋白质

一、选择题(本题包括6小题,每小题5分,共30分)

1.(双选)下列关于油脂的叙述正确的是()

A.油脂是不溶于水、比水轻的酯类化合物

B.油脂没有固定的熔、沸点

C.脂肪都是硬脂酸甘油酯

D.油脂不能使酸锰酸钾溶液褪色

2.(2013·高考)下列正确的是()

A.糖类化合物都具有相同的团

B.酯类物质是形成水果香味的主要成分

C.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇

D.蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基

3.(2013·厦门高一检测)下列颜色变化不是因化学反应引起的是()

A.湿润的淀粉KI试纸遇氯气变蓝

B.鸡蛋浓硝酸呈

C.蔗糖遇浓硫酸变黑

D.在普通玻璃导管口纯净的H2时,火焰呈

4.(2013·晋中高一检测)下列物质中互为同系物的是()

A.葡萄糖和蔗糖

B.蔗糖和麦芽糖

C.乙酸和丙酸(CHCOOH)

2

D.乙醇和甘油

5.(2013·连云港高一检测)下列中错误的是()

A.加酶洗衣粉不能洗涤毛料衣服

B.温度越高,酶的催化活性越强

C.用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物

D.浓硝酸使皮肤呈是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应

6.下列关于基本营养物质的中正确的是()

ClassImprovementPaper

(17)

Oilsandfats

Protein

1.Multiplechoicequestions(Thisquestionincludes6questions,each

questionhas5points,totaling30points)

1.(DoubleChoice)Thefollowingstatementaboutoiliscorrect()

A.Oilsareesterscompoundsthatare

insolubleinwaterandarelighterthan

water.B.Oilshavenofixedmeltingand

boilingpoints.C.Fatsareallglyceryl

stearate.D.Oilscannotfadetheacidic

potassiumpermanganatesolution.

2.(2013·GuangdongCollegeEntranceExamination)Thefollowing

statementiscorrect()

A.Allsugarcompoundshavethesame

functionalgroupsB.Estersubstancesare

themaincomponentsthatformfruit

fragranceC.Theonificationreaction