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金针菇技术考试题及答案

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1.金针菇属于以下哪种菌类？（）

A.担子菌亚门

B.子囊菌亚门

C.接合菌亚门

D.半知菌亚门

2.金针菇生长的最适温度范围是（）。

A.510℃

B.812℃

C.1218℃

D.1822℃

3.下列哪种物质是金针菇培养料中常用的氮源？（）

A.玉米芯

B.麦麸

C.木屑

D.甘蔗渣

4.金针菇菌丝体生长阶段，空气相对湿度宜控制在（）。

A.60%65%

B.65%70%

C.70%75%

D.75%80%

5.金针菇子实体生长阶段，需要的光照强度是（）。

A.完全黑暗

B.10100lx

C.100500lx

D.5001000lx

6.金针菇栽培过程中，常用的灭菌方法是（）。

A.巴氏消毒法

B.紫外线灭菌法

C.高压蒸汽灭菌法

D.过滤除菌法

7.以下哪个品种的金针菇颜色较浅，呈白色？（）

A.黄色金针菇

B.白色金针菇

C.粉色金针菇

D.紫色金针菇

8.金针菇出菇期间，二氧化碳浓度宜控制在（）。

A.0.03%0.05%

B.0.05%0.1%

C.0.1%0.5%

D.0.5%1%

9.金针菇培养料的酸碱度（pH值）一般调节到（）较为适宜。

A.56

B.66.5

C.6.57

D.77.5

10.金针菇采收的适宜时期是（）。

A.菌盖未展开，菌柄长度适中

B.菌盖完全展开

C.菌柄开始倒伏

D.菌盖边缘开始内卷

二、多项选择题（每题5分，共25分）

1.金针菇的主要营养价值包括（）。

A.富含蛋白质

B.含有多种维生素

C.富含膳食纤维

D.含有矿物质

2.金针菇栽培常用的培养料有（）。

A.棉籽壳

B.玉米芯

C.豆秸

D.稻草

3.金针菇生长发育过程中，对环境条件的要求包括（）。

A.温度

B.湿度

C.光照

D.空气

4.金针菇菌丝体生长阶段的管理要点有（）。

A.控制温度

B.保持适宜湿度

C.适当通风

D.避免光照

5.影响金针菇产量和品质的因素有（）。

A.培养料配方

B.栽培环境条件

C.病虫害防治

D.采收时间

三、判断题（每题2分，共20分）

1.金针菇是一种腐生真菌，只能分解利用现成的有机物质。（）

2.金针菇在子实体生长阶段不需要光照，完全黑暗的环境更有利于其生长。（）

3.培养料灭菌不彻底会导致金针菇栽培过程中出现杂菌污染。（）

4.金针菇生长过程中，空气湿度越高越好。（）

5.白色金针菇和黄色金针菇在栽培技术上没有差异。（）

6.金针菇出菇期间，通风量越大越好。（）

7.可以通过调节培养料的酸碱度来抑制杂菌生长。（）

8.金针菇的菌丝体和子实体生长阶段对温度的要求是相同的。（）

9.采收金针菇时，应尽量避免损伤周围的子实体。（）

10.金针菇栽培过程中，只要控制好温度和湿度，就不会发生病虫害。（）

四、简答题（每题15分，共25分）

1.简述金针菇栽培过程中培养料的配制原则。

2.请说明金针菇子实体生长阶段的环境管理要点。

答案

一、单项选择题

1.A。金针菇属于担子菌亚门层菌纲伞菌目口蘑科金钱菌属。

2.B。金针菇菌丝体生长温度范围为334℃，最适温度为2225℃；子实体生长温度范围为318℃，最适温度为812℃。

3.B。麦麸是金针菇培养料中常用的氮源，玉米芯、木屑、甘蔗渣主要提供碳源。

4.A。金针菇菌丝体生长阶段，空气相对湿度宜控制在60%65%。

5.B。金针菇子实体生长阶段需要微弱光照，光照强度10100lx为宜。

6.C。金针菇栽培过程中，常用高压蒸汽灭菌法对培养料进行灭菌。

7.B。白色金针菇颜色较浅，呈白色；黄色金针菇颜色为黄色。

8.C。金针菇出菇期间，二氧化碳浓度宜控制在0.1%0.5%，有利于菌柄伸长。

9.B。金针菇培养料的酸碱度（pH值）一般调节到66.5较为适宜。

10.A。金针菇采收的适宜时期是菌盖未展开，菌柄长度适中。

二、多项选择题

1.ABCD。金针菇富含蛋白质、多种维生素（如维生素B族等）、膳食纤维和矿物质（如钾、磷等）。

2.ABCD。棉籽壳、玉米芯、豆秸、稻草都是金针菇栽培常用的培养料。

3.ABCD。金针菇生长发育过程中，温度、湿度、光照和空气等环境条件都有重要影响。

4.ABCD。金针菇菌丝体生长阶段要控制温度、保持适宜湿度、适当通风，且避免光照。

5.ABCD。培