大豆大豆(黄豆)学名Glycinemdx(.pptxVIP

作物栽培学——大豆

大豆(黄豆)，

学名:Glycinemdx(L．)Merrill，

英名:soybean

第一节概述01、大豆的起源及分布02

我国大豆古名“菽”，如法文是soja，英文是soy，俄文叫cog等。0102关于大豆具体起源地,目前尚无一致的看法。有东北起源说,黄河流域起源说,同源异地说。起源：

北方一年一熟春大豆区本区包括东北各省，内蒙古，陕西、山西、河北三省的北部，甘肃大部，青海东北和新疆部分地区。春大豆区可进一步划分为四个副区；1东北春大豆区2华北春大豆区3西北黄土高原春大豆区4西北春大豆灌溉区5分布

黄淮流域夏大豆区本区包括，山东、河南两省，河北南部，江苏北部，安徽北部，关中平原，甘肃南部和山西南部，北临春大豆区，南以淮河、秦岭为界。黄淮夏大豆区又可划分为两个副区：黄淮平原夏大豆区黄河中游夏大豆区

1长江流域夏大豆区本区包括：河南南部，汉中南部，江苏南部，安徽南部，浙江西北部，江西北部，湖南，湖北、四川大部，广西、云南北部。当地生长期长，一年两熟，品种类型繁多。以夏大豆为主，但也有春大豆和秋大豆。2长江以南秋大豆区本区包括湖南、广东东部，江西中部和福建大部。当地生长期长，日照短，气温高，大豆一般在8月早中稻收后播种，11月收获。3南方大豆两熟区包括广东、广西，云南省南部。气温高，终年无霜，日照短。在当地栽培制度中，大豆有时春播，有时夏播，个别地区冬季仍能种植，11月播种，次年3、4月收获。

世界大豆生产概况大豆是当今世界上第五大作物，仅次于小麦、水稻，玉米，大麦。大豆是近40年来种植面积增加最快，产量增长最多的作物。

世界大豆生产发展迅速的根本原因在于，各国对植物蛋白的需求增长，大豆深加工日益加强，综合利用日益扩大。许多国家对大豆及其产品的生产和出口采取鼓励政策，加强大豆育种、栽培、加工的科学研究，增加大豆生产的物资投入等等也都推动了大豆产业的发展。

大豆的营养价值及工业利用营养价值大豆是蛋白质作物，也是油料作物。大豆籽粒约含有蛋白质4％、脂肪20％、碳水化合物30％。大豆可加工成多种多样的副食品。

大豆的用途a.大豆的工业利用大豆直接食用可制成豆粉、豆芽、豆腐，饮料、肉品混合料等。

大豆蛋白世界上含有大豆蛋白的食品达1200余种。大豆蛋白产品主要有全脂蛋白粉、脱脂豆粉、浓缩大豆蛋白、分离大豆蛋白、组织大豆蛋白等等，是配制各种食品的基本原料。

粮食饲料培肥土壤。

第二节大豆的形态解剖特征及类型大豆的形态解剖特征

根和根瘤根大豆的根由主根，支根，根毛组成。根瘤固氮

21大豆的茎包括主茎和分枝。按分枝的多少、强弱，又可将株型分为主茎型，中间型、分枝型三种。按主茎生长形态，大豆可概分为蔓生型，半直立型，直立型。栽培品种均属于直立型。按分枝与主茎所成角度大小，可分为张开、半张开和收敛三种类型。43(二)茎

STEP01STEP02组成大豆叶有子叶、单叶、复叶之分。叶片寿命(三)叶

大豆的花序着生在叶腋间或茎顶端，为总状花序。一个花序上的花朵通常是簇生的，俗称花簇。1组成每朵花由苞片、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊构成。2(四)花和花序

豆荚01种子02(五)荚和种子

大豆的类型大豆的结荚习性大豆的结荚习性一般可分为无限、有限和亚有限三种类型。

无限结荚习性有限结荚习性亚有限结荚习性大豆结荚习性不同的主要原因在于大豆茎秆顶端花芽分化时个体发育的株龄不同。顶芽分化时若值植株旺盛生长时期，即形成有限结荚习性，顶端叶大、花多、荚多。否则，当顶芽分化时植株已处于老龄阶段，则形成无限结荚习性，顶端叶小、花稀、荚也少。

大豆的栽培类型栽培大豆除了按结荚习性进行分类外，还有如下几种分类法。按皮色分以播种期进行分类春大豆型黄淮海夏大豆型南方夏大豆型秋大豆型

第三节大豆的生长发育及产量形成大豆的生长发育大豆的一生大豆的生育期通常是指从出苗到成熟所经历的天数。从种子萌发开始，经历出苗、幼苗生长、花芽分化，开花结荚、鼓粒，直至新种子成熟的全过程。种子的萌发和出苗幼苗生长

花芽分化大豆花芽分化的迟早，因品种而异。早熟品种较早，晚熟品种较迟，无限性品种较早，有限性品种较迟。

开花结荚从大豆花蕾膨大到花朵开放约需3—4天。每天开花时刻，一般从上午6时开始开花，8—10时最盛，下午开花甚少。在同一地点，开花时刻又因气候情况而错前错后。

结荚期:从幼荚出现到拉板(形容豆荚伸长、加宽的过程)完成为结荚期。由于大豆开花和结荚是交错的，所以又将这两个时期通称开花结荚期。

鼓粒成熟大豆从开花结荚到鼓粒阶段，没有明显的界限。当种子变圆，完全变硬，最终呈现本品种的固有形状和色