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2025年食品安全总监食品安全员考核考试练习题(答案+解析).docx

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    2025年食品安全总监食品安全员考核考试练习题(答案+解析)

    一、单项选择题（每题2分，共20题）

    1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品安全总监的核心职责是：

    A.负责具体操作环节的卫生管理

    B.组织拟定食品安全管理制度

    C.每日检查食品加工设备运行情况

    D.处理消费者投诉的售后问题

    答案：B

    解析：《规定》明确食品安全总监主要负责组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，并非具体操作或设备检查。

    2.食品生产企业“日管控”记录的保存期限应为：

    A.1年

    B.2年

    C.3年

    D.5年

    答案：B

    解析：

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