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盘中餐考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.盘中餐主要指什么？A.早餐B.午餐C.晚餐D.一日三餐

2.以下哪种食物不属于盘中餐常见类型？A.蔬菜B.水果C.零食D.谷物

3.优质盘中餐应富含？A.脂肪B.蛋白质C.糖分D.添加剂

4.选择盘中餐时应优先考虑？A.口味B.营养C.价格D.包装

5.下列哪种烹饪方式更利于保留盘中餐营养？A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧

6.盘中餐的合理搭配比例是？A.1:1:1B.2:1:1C.3:2:1D.4:3:2

7.新鲜的盘中餐通常？A.颜色暗淡B.无异味C.质地软烂D.有怪味

8.以下哪种是健康的盘中餐搭配？A.米饭配炸鸡B.面条配咸菜C.蔬菜沙拉配水果D.汉堡配薯条

9.合理摄入盘中餐能提供？A.疾病B.能量C.污染D.压力

10.对盘中餐的正确态度是？A.随意对待B.重视营养搭配C.只选贵的D.只选便宜的

答案：1.B2.C3.B4.B5.C6.C7.B8.C9.B10.B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.构成盘中餐的营养成分有？A.碳水化合物B.维生素C.矿物质D.水

2.常见的盘中餐食材来源有？A.陆地B.海洋C.天空D.地下

3.有助于保证盘中餐营养的做法有？A.多样化选择B.定期更换食谱C.多吃加工食品D.只吃单一食物

4.健康的盘中餐特点包括？A.营养均衡B.低油低盐C.食材新鲜D.过度加工

5.以下哪些属于盘中餐的主食类？A.馒头B.玉米C.红薯D.土豆

6.适合搭配盘中餐的饮品有？A.白开水B.纯牛奶C.果汁D.碳酸饮料

7.影响盘中餐质量的因素有？A.食材品质B.烹饪方式C.储存条件D.包装材料

8.合理的盘中餐分量应根据？A.年龄B.性别C.活动量D.心情

9.以下哪些是绿色健康的盘中餐食材？A.有机蔬菜B.野生蘑菇C.转基因谷物D.绿色水果

10.为保证盘中餐营养，应避免？A.食物浪费B.挑食偏食C.合理烹饪D.过度节食

答案：1.ABCD2.AB3.AB4.ABC5.ABCD6.ABC7.ABC8.ABC9.AD10.BD

判断题（每题2分，共10题）

1.只要吃饱就行，盘中餐无需讲究营养搭配。（）

2.隔夜的盘中餐只要加热后就能放心食用。（）

3.多吃肉类就是优质的盘中餐。（）

4.购买盘中餐食材时无需关注生产日期和保质期。（）

5.蔬菜生吃比熟吃更有营养。（）

6.盘中餐的营养成分会因烹饪方式改变。（）

7.儿童和成年人的盘中餐营养需求一样。（）

8.只要是贵的食材做的盘中餐就一定好。（）

9.每天吃相同的盘中餐也能保证营养。（）

10.加工食品可大量替代新鲜食材作为盘中餐。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述选择盘中餐食材的要点。

答：选新鲜、无变质，注意食材多样性，优先选本地、时令的，关注食材营养成分。

2.怎样做到盘中餐营养均衡？

答：荤素搭配，主食粗细搭配，多吃蔬果，保证食物种类丰富，合理分配每餐营养比例。

3.烹饪盘中餐如何减少营养流失？

答：采用清蒸、水煮等方式，缩短烹饪时间，避免过度加工，合理搭配调料。

4.举例说明不健康的盘中餐搭配。

答：如汉堡薯条搭配可乐，营养单一且高热量高脂肪；泡面配火腿肠，缺乏多种营养成分。

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何培养健康的盘中餐饮食习惯？

答：从小培养营养意识，家长以身作则，学校加强营养教育，自己主动学习营养知识，合理安排饮食。

2.谈谈如何根据季节选择盘中餐食材。

答：春季选新鲜蔬菜，夏季多吃清热解暑食物，秋季吃滋阴润燥食材，冬季选温热滋补的，顺应季节变化。

3.讨论外出就餐时如何选择健康的盘中餐。

答：看菜单选清淡、低油盐、食材丰富的菜品，避免油炸、高糖食品，询问食材来源和烹饪方式。

4.说说如何引导儿童养成良好的盘中餐习惯。

答：家长示范，把食物做成有趣造型，讲食物营养故事，适当奖励，营造愉快就餐氛围。