食品加工人员卫生管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强食品加工人员的卫生管理，确保食品安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的全体食品加工人员，包括生产、包装、检验、运输等各个环节的工作人员。

第三条食品加工人员卫生管理应遵循以下原则：

1.预防为主，防治结合；

2.责任明确，分工负责；

3.严格标准，持续改进。

第二章组织与管理

第四条成立食品加工人员卫生管理领导小组，负责本制度的制定、实施和监督工作。

第五条食品加工人员卫生管理领导小组的主要职责：

1.组织制定食品加工人员卫生管理制度；

2.监督检查食品加工人员卫生管理制度的执行情况；

3.对违反卫生管理制度的个人或部门进行处罚；

4.定期对食品加工人员进行卫生知识培训。

第六条各部门负责人对本部门食品加工人员卫生管理工作负总责，具体职责如下：

1.组织实施本制度；

2.配合卫生管理领导小组开展工作；

3.定期对本部门食品加工人员进行卫生检查；

4.对违反卫生管理制度的个人进行批评教育。

第三章个人卫生管理

第七条食品加工人员应具备良好的个人卫生习惯，具体要求如下：

1.工作前必须洗手，并佩戴工作帽、口罩、工作服等防护用品；

2.工作期间不得佩戴首饰、手表等物品；

3.不得在工作区域吸烟、进食、饮水；

4.工作结束后，应及时清洗双手，脱下工作服、口罩等防护用品。

第八条食品加工人员应定期进行健康检查，患有传染性疾病的人员不得从事食品加工工作。

第九条食品加工人员应积极参加卫生知识培训，提高自身卫生意识。

第四章工作区域卫生管理

第十条工作区域应保持整洁、卫生，具体要求如下：

1.定期进行清洁、消毒，保持地面、墙壁、设备等清洁；

2.食品原料、半成品、成品等分类存放，不得交叉污染；

3.食品加工设备、工具定期进行清洗、消毒；

4.废弃物及时清理，不得随意堆放。

第十一条食品加工区域应设有独立的洗手间、更衣室等设施，并保持设施完好、卫生。

第五章传染病防控

第十二条食品加工人员应掌握传染病防控知识，严格执行以下措施：

1.食品加工过程中，避免直接接触食品；

2.传染病患者或疑似患者应立即隔离，并通知卫生管理领导小组；

3.加强食品加工区域通风，保持空气流通；

4.定期对食品加工区域进行消毒。

第六章检查与监督

第十三条食品加工人员卫生管理领导小组定期对食品加工人员进行卫生检查，检查内容包括：

1.个人卫生习惯；

2.工作区域卫生状况；

3.传染病防控措施。

第十四条对违反卫生管理制度的个人或部门，卫生管理领导小组有权进行批评教育、罚款、停职等处罚。

第七章培训与教育

第十五条食品加工人员卫生管理领导小组定期组织食品加工人员进行卫生知识培训，提高其卫生意识和操作技能。

第十六条对新入职的食品加工人员，应进行岗前卫生知识培训，使其熟悉本制度及操作规程。

第十七条食品加工人员应积极参加卫生知识竞赛、讲座等活动，提高自身综合素质。

第八章附则

第十八条本制度由食品加工人员卫生管理领导小组负责解释。

第十九条本制度自发布之日起实施。

第二十条本制度如有未尽事宜，由食品加工人员卫生管理领导小组负责修订。

第二十一条本制度与本单位其他相关规定不一致的，以本制度为准。

第二十二条本制度自发布之日起，原《食品加工人员卫生管理制度》同时废止。

第2篇

第一章总则

第一条为确保食品安全，预防食源性疾病的发生，保障人民群众的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本企业所有从事食品加工、包装、储存、运输等环节的工作人员。

第三条食品加工人员卫生管理应遵循以下原则：

1.预防为主，防治结合；

2.责任到人，奖罚分明；

3.全员参与，持续改进。

第二章人员培训与教育

第四条新员工入职前，应进行食品安全和卫生知识培训，经考核合格后方可上岗。

第五条定期组织食品安全和卫生知识培训，提高员工食品安全意识和卫生操作技能。

第六条对员工进行食品安全事故应急处理培训，提高应对突发事件的能力。

第三章个人卫生管理

第七条食品加工人员应保持个人卫生，做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发。

第八条工作期间，食品加工人员应穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，不得佩戴首饰、手表等。

第九条工作前，食品加工人员应检查身体，如有感冒、发热、腹泻等症状，应立即停止工作，并报告上级。

第十条工作中，食品加工人员应保持口腔卫生，不得吸烟、喝酒、嚼口香糖等。

第十一条工作结束