食品行业管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强食品行业管理，保障食品安全，维护消费者合法权益，促进食品行业健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于从事食品生产、加工、销售、餐饮服务、食品添加剂生产、食品包装材料生产等活动的企业、个体工商户和食品生产经营者。

第三条食品行业管理应遵循以下原则：

（一）预防为主，风险管理；

（二）依法行政，公开透明；

（三）社会共治，责任共担；

（四）科技创新，持续改进。

第四条食品行业管理部门应加强对食品生产经营活动的监督检查，对违法行为依法予以查处。

第二章食品生产管理

第五条食品生产者应具备以下条件：

（一）具有合法的营业执照；

（二）具备符合国家标准的生产设施、设备；

（三）有健全的生产管理制度；

（四）有具备相应资质的生产人员；

（五）有符合国家标准的生产原料、辅料、添加剂。

第六条食品生产者应按照以下要求进行生产：

（一）严格执行生产工艺，确保产品质量；

（二）建立生产记录，如实记录生产过程；

（三）加强原辅材料检验，确保原材料质量；

（四）加强生产过程控制，防止污染；

（五）对不合格产品及时进行处置。

第七条食品生产者应定期对生产设施、设备进行维护、保养，确保其正常运行。

第八条食品生产者应建立食品安全追溯体系，对产品来源、生产过程、流通环节进行全程监控。

第三章食品加工管理

第九条食品加工者应具备以下条件：

（一）具有合法的营业执照；

（二）具备符合国家标准的生产设施、设备；

（三）有健全的加工管理制度；

（四）有具备相应资质的加工人员；

（五）有符合国家标准的生产原料、辅料、添加剂。

第十条食品加工者应按照以下要求进行加工：

（一）严格执行加工工艺，确保产品质量；

（二）建立加工记录，如实记录加工过程；

（三）加强原辅材料检验，确保原材料质量；

（四）加强加工过程控制，防止污染；

（五）对不合格产品及时进行处置。

第十一条食品加工者应定期对加工设施、设备进行维护、保养，确保其正常运行。

第十二条食品加工者应建立食品安全追溯体系，对产品来源、加工过程、流通环节进行全程监控。

第四章食品销售管理

第十三条食品销售者应具备以下条件：

（一）具有合法的营业执照；

（二）具备符合国家标准的销售场所、设施；

（三）有健全的销售管理制度；

（四）有具备相应资质的销售人员；

（五）有符合国家标准的产品。

第十四条食品销售者应按照以下要求进行销售：

（一）严格执行销售规范，确保产品质量；

（二）建立销售记录，如实记录销售过程；

（三）加强产品检验，确保产品质量；

（四）加强销售过程控制，防止污染；

（五）对不合格产品及时进行处置。

第十五条食品销售者应定期对销售场所、设施进行维护、保养，确保其正常运行。

第十六条食品销售者应建立食品安全追溯体系，对产品来源、销售过程、流通环节进行全程监控。

第五章食品餐饮服务管理

第十七条食品餐饮服务者应具备以下条件：

（一）具有合法的营业执照；

（二）具备符合国家标准的服务场所、设施；

（三）有健全的餐饮服务管理制度；

（四）有具备相应资质的服务人员；

（五）有符合国家标准的服务产品。

第十八条食品餐饮服务者应按照以下要求进行服务：

（一）严格执行服务规范，确保服务质量；

（二）建立服务记录，如实记录服务过程；

（三）加强食品原料检验，确保原料质量；

（四）加强服务过程控制，防止污染；

（五）对不合格食品及时进行处置。

第十九条食品餐饮服务者应定期对服务场所、设施进行维护、保养，确保其正常运行。

第二十条食品餐饮服务者应建立食品安全追溯体系，对产品来源、服务过程、流通环节进行全程监控。

第六章食品添加剂和包装材料管理

第二十一条食品添加剂和包装材料生产者应具备以下条件：

（一）具有合法的营业执照；

（二）具备符合国家标准的生产设施、设备；

（三）有健全的生产管理制度；

（四）有具备相应资质的生产人员；

（五）有符合国家标准的生产原料、辅料、添加剂。

第二十二条食品添加剂和包装材料生产者应按照以下要求进行生产：

（一）严格执行生产工艺，确保产品质量；

（二）建立生产记录，如实记录生产过程；

（三）加强原辅材料检验，确保原材料质量；

（四）加强生产过程控制，防止污染；

（五）对不合格产品及时进行处置。

第二十三条食品添加剂和包装材料生产者应定期对生产设施、设备进行维护、保养，确保其正常运行。

第二十四条食品添加剂和包装材料生产者应建立食品安全追溯体系，对产品来源、生产过程、流通环节进行全程监控。

第七章监督检查与法律责任

第二十五条食品行业管理部门应加强对食品生产经营活动的监督检查，对违法行为依法予以查处。

第二十六条食品生产经营者违反本制度规定的，由食品行业管理部