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专升本生物化学模考试题（含答案）
一、多选题（共60题，每题1分，共60分）
1.下列关于蛋白质营养价值的叙述，正确的是（）
A、食物蛋白质的营养价值取决于所含必需氨基酸的种类和数量
B、氧化分解释放能量
C、混合食物营养价值更高
D、只要从食物中得到所需要的足够氨基酸就可维持氮的总平衡
E、按人体排出氮量折算成蛋白质的量即为蛋白质的需要量
正确答案：ACD
2.蛋白质胶体溶液的稳定因素是()
A、蛋白质颗粒在溶液中进行布朗运动，促使其扩散
B、蛋白质分子表面有水化膜
C、蛋白质溶液粘度大
D、蛋白质分子带有同性电荷
E、低温
正确答案：BD
答案解析：蛋白质胶体溶液稳定的因素主要有两个
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