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2025营养指导员理论知识考核试题库(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.成人每日蛋白质推荐摄入量（RNI）男性约为（）

A.55gB.65gC.75gD.85g

答案：B

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》，18-49岁男性蛋白质RNI为65g/d，女性为55g/d。

2.以下属于必需脂肪酸的是（）

A.油酸B.亚油酸C.棕榈酸D.硬脂酸

答案：B

解析：人体不能合成、必须从食物中摄取的脂肪酸为必需脂肪酸，包括亚油酸（n-6系）和α-亚麻酸（n-3系）。

3.维生素B1缺乏可导致（）

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

答案：B

解析：维生素B1（硫胺素）缺乏主要引起脚气病，表现为周围神经炎、心力衰竭等；夜盲症为维生素A缺乏，坏血病为维生素C缺乏，佝偻病为维生素D缺乏。

4.孕妇孕中晚期每日铁的推荐摄入量（RNI）为（）

A.20mgB.24mgC.29mgD.35mg

答案：C

解析：孕早期铁RNI为20mg/d，孕中晚期增至29mg/d，哺乳期为24mg/d（《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》）。

5.6月龄婴儿首次添加辅食时，优先选择的食物是（）

A.强化铁米粉B.蛋黄C.蔬菜泥D.水果泥

答案：A

解析：6月龄婴儿需开始添加辅食，优先选择强化铁的婴儿米粉，以预防缺铁性贫血。

6.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量为（）

A.100-200gB.200-300gC.250-400gD.300-500g

答案：C

解析：2022版膳食宝塔建议谷薯类每日摄入250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g。

7.评价人体营养状况最常用的体格测量指标是（）

A.身高B.体重C.BMID.皮褶厚度

答案：C

解析：BMI（体重指数）=体重（kg）/身高（m）2，是反映蛋白质-能量营养不良及肥胖的常用指标。

8.糖尿病患者膳食中碳水化合物提供的能量占总能量的比例应为（）

A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%

答案：C

解析：《中国2型糖尿病防治指南（2021）》建议，糖尿病患者碳水化合物供能比为50%-65%，优先选择低GI食物。

9.高血压患者每日钠的摄入量应控制在（）

A.≤2000mgB.≤2500mgC.≤3000mgD.≤3500mg

答案：A

解析：《中国高血压防治指南（2018）》推荐高血压患者每日钠摄入≤2000mg（约相当于5g盐）。

10.以下属于水溶性维生素的是（）

A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素B12

答案：D

解析：水溶性维生素包括B族维生素（B1、B2、B6、B12等）和维生素C；脂溶性维生素包括A、D、E、K。

11.老年人易发生骨质疏松的主要原因是（）

A.钙摄入不足B.维生素C缺乏C.蛋白质摄入过多D.铁吸收障碍

答案：A

解析：骨质疏松与钙和维生素D缺乏、激素水平下降等相关，其中钙摄入不足是主要营养因素。

12.食品添加剂“碳酸氢钠”的主要作用是（）

A.防腐B.增稠C.膨松D.着色

答案：C

解析：碳酸氢钠（小苏打）是常用膨松剂，用于面包、糕点制作中产生二氧化碳气体，使产品疏松多孔。

13.细菌性食物中毒最常见的病原菌是（）

A.沙门氏菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.肉毒梭菌

答案：A

解析：沙门氏菌是我国细菌性食物中毒中最常见的病原菌，多由被污染的畜禽肉、蛋类引起。

14.24小时膳食回顾法调查时，应询问的内容不包括（）

A.进餐时间B.食物名称C.食物重量D.食物价格

答案：D

解析：24小时回顾法需记录调查对象过去24小时内摄入的所有食物的名称、重量、进餐时间和方式，不涉及价格。

15.社区营养干预的第一步是（）

A.制定干预计划B.确定干预目标C.开展营养调查D.评价干预效果

答案：C

解析：社区营养干预的步骤为：营养调查→分析营养问题→确定干预目标→制定计划→实施干预→效果评价。

16.以下哪种食物的GI（血糖生成指数）最低？（）

A.白米饭B.燕麦片C.馒头D.西瓜

答案：B

解析：燕麦片（整