原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
PAGE
PAGE
摘要
黑豆芽是黑豆在一定条件下生发的嫩苗，营养价值丰富，但其不同部位的活性成分和抗氧化性能尚未得到充分研究。本文将黑豆芽作为研究的原材料，运用超声波辅助提取法对黑豆芽不同部位进行提取。采用福林酚法、NaNO2-Al(NO3)3显色法、比色法分别测定黑豆芽不同部位多酚、黄酮和γ-氨基丁酸的含量，通过DPPH·、ABTS+·清除法和FRAP抗氧化能力来表征黑豆芽不同部位的抗氧化性能。
实验数据表明，黑豆芽整体、胚、皮、茎、根的多酚含量分别为4.79667mg/g、2.95233mg/g、0.80767mg/g、1.37567mg/g、1.44333mg/g。
文档评论（0）