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2025年7月中式面点师（中级）练习题（附答案）
一、单选题（共70题，每题1分，共70分）
1.试题：馅心按()可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。
选项A：制法
选项B：质感
选项C：原料
选项D：口味
2.试题：尊师爱徒是厨师行业的()职业道德，必须继承和发扬。
选项A：传带
选项B：优良
选项C：悠久
选项D：传统
3.试题：()膨松面坯的特征是：疏松多孔，呈海绵状或蜂窝状组织结构。
选项A：擘酥
选项B：物理
选项C：层酥
选项D：化学
4.试题：生粉团是用“泡心法”和()调制而成的。
选项A：冷却法
选项B：加热法
选项C：浸润法
选项D：煮芡法
5.试题：油煎法是把平
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